【西伊豆グルメフェア】イカ墨のリゾット
8月です。暑いですね。暑さに負けず西伊豆グルメフェアスタートです。
写真は西伊豆産の真イカをタップリ使ったイカ墨のリゾットです。
真イカをオリーブオイルで炒め白ワイン、トマト、にんにく、イカ墨で柔らかくなるまでコトコト煮込んだソース。
イカ、トマト、イカ墨とそれぞれ旨味成分豊富な食材が煮込まれてひとつのソースとなり、アルデンテに炊き上げたお米ひとつひとつに絡まり、旨味が吸い込まれて一体感のある一品の料理として完成します。
旨味たっぷりだけどチーズやバターが入るわけではないので重たくない。まさに夏向きのリゾットです。
もちろんスパゲティでもお作りすることができますよ。
白全般からロゼ、軽めの赤まで幅広く合わせることができます。
皆様のご予約お待ちしております。