神田 ワインとイタリアン ステラコリス

みなさんこんにちは。

スポットメニューです。『エスカルゴのパイ包み焼き』です。

剥き身のエスカルゴを香味野菜と一緒に炒め、ブランデーで香りづけしたら、フレッシュチーズ、アーモンド、ニンニク、イタリアンパセリ、卵白と合わせてリピエノにしてパイ生地で包みます。

オーブンで焼き上げサラダを添えてご提供します。

樽の効いたコクのある白ワインとの相性が抜群です。前菜として、ワインのおつまみとしてお召し上がりください。

みなさまのご予約おまちしております。

店主

季節のパンナコッタです。今回はフレッシュ苺のピューレを混ぜ込んだものです。酸味の効いたラズベリーのソースを流してあります。

定番のパンナコッタよりも生クリームのリッチさが抑えられて暑い季節の食事の〆にちょうど良いかと思います。数量限定商品となりますので売り切れの場合はご容赦くださいませ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

久松農園の採れたてそら豆です。昨日収穫して本日届きました。

生のままのそら豆に塩味の強い羊乳のチーズ『ペコリーノ・ロマーノ』を合わせます。

古代ローマ時代から楽しまれている組合せです。えぐみのない新鮮なそら豆でのみ楽しめる一品です。

皮を剥き、中の豆の薄皮を剥き、生のパリパリとした豆の部分をチーズにつけてお召し上がりください。

茹でたそら豆の香りが苦手という方もいますが、これはあの香りが一切しません。清々しいそら豆の初夏の味わいとペコリーノチーズのコクの組合せは軽めの赤ワインとよく合いますよ。

新鮮でないとえぐみが出てきますので超超期間限定のご提供となりますので品切れの際はご容赦くださいませ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

みなさんこんにちは

今年もこの季節がやってきました。フランス産野生アスパラガスです。

毎回書いてますが、実際はアスパラガスとは別の種類のお野菜です。

山菜のような軽い滑りと食感、サッとソテーするだけで美味しいです。

早ければたぶん来週か再来週で終売になります。お見逃しなく〜

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

スパイスや洋酒でマリネしたフォアグラと鹿肉をサラミ状に丸くしたテリーヌです。

気温が上がってまいりましたのでおつまみ感覚の冷たい前菜としてどうぞ。コクのある白ワインから赤ワイン全般との相性が良いです。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

自家製のいちじくのジェラートです。

アイスクリーマーの攪拌過程でベースとなるバニラアイスの材料にいちじくが細かく砕けて混ざり合っています。ねっとりとした舌触りといちじくの風味と食感がストレートに楽しめます。

無くなり次第終了です。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

高知から送っていただいた土佐文旦をスタッフにせっせと剥いてもらい、免疫力を高める(らしい)ヨーグルトを合わせただけのシンプルなミニドルチェです。

ヨーグルトは有名なR-1を牛乳に混ぜてヨーグルトメーカーを使って作った自家製です。R-1を名乗ってはいけないと思いますのでとりあえず『密造R-1ヨーグルト』としておきます。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

高知のなべさんから『土佐文旦』が届きました。

やっぱりデカい、食感がすごい、心地よい酸味と苦味、文旦のいい香り。もちろん美味い。

高知では以前に贈っていただいた秋の多汁で瑞々しい『水晶旦』と伝統の冬の『土佐文旦』の2本柱で南国土佐のフルーツを推しているそうです。

近日中にドルチェで登場予定です。

店主

2025年2月現在、当店では2025年の4月以降も一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集しております。 月曜から金曜の平日に週1日以上働ける方でイタリア料理やワインに興味をお持ちの方がいらしたらぜひご応募またはご紹介ください。

【募集要項】

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。 お客様は都心で働くビジネスマンやOLさんが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い19年以上続くお店です。大人がくつろげるお店でありながら、カジュアル過ぎないサービスと手作りの上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

【採用期間】2025年2月以降(随時面接)

【就労時期】2025年2月以降(応相談)

【採用予定人数】

レギュラースタッフ:1〜2名

サポートスタッフ:若干名(申込時に採用枠があれば)

※2025年の春に卒業したり就職活動などで休職するスタッフの補充と引き継ぎのための採用になります。ご応募は2025年4月以降も働ける方のみとさせていただきます。

【勤務日】

月、火、水、木、金(祝日を除く平日)

【勤務日数】

本人の希望と研修実績による

レギュラースタッフA:週2日+α

レギュラースタッフB:週1日+α

サポートスタッフC〜E:週0〜1日(または不定期シフト)

【定休日】

土、日、祝日 (土、日、祝日はプライベートを充実させてください)

【時給】

レギュラースタッフA:1350円以上

レギュラースタッフB:1300円以上

サポートスタッフC〜E:1300円

研修期間の基本時給はいずれも1200円です

深夜時給(22:00以降):1500円〜

【勤務時間】

17:15(または17:30)〜22:00

日によって22:30ぐらいまでの残業あり

勤続日数やお店への貢献度によりどんどん昇給します。また、都の最低賃金の上昇にも連動して昇給します。

始業時間は調整できます(都合により19:00〜なども可)

【交通費】日常生活圏外を支給

【制服】シャツとエプロンは貸与

【研修制度】新人研修、ワインサービス研修など

【その他】スタッフの歓送迎会など

【職務内容】

接客、ワインサービス、簡単なカクテル作りや料理の盛り付け等など

明るく元気で仕事熱心な方、人と接するのが好きな方、イタリア料理やワインに興味がある方、長期間働ける方は大歓迎! ご応募はメールに「アルバイト希望」と書いてお送りいただくか、お電話でその旨をご連絡下さい。改めて面接日時などを調整させていただきます。

店主

寒気にあたって濃厚な旨みのほうれん草をトルタにしました。濃い濃いほうれん草がみっちり詰まってますよ。

前菜の盛り合わせの中の一品です。ほうれん草などの詰め物にはチーズ、トルタの生地からはバターが香ります。白から軽めの赤ワインまでお好みで合わせてくださいね。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主