神田 ワインとイタリアン ステラコリス

久松農園の千両茄子の焼き茄子と自家製スモークツナのブルスケッタ

誠に勝手ながら8月10日(土)から8月18日(日)までの期間お休みさせていただきます。

通常営業は8月19日(月)からとなります。

なお夏季休業の前後は取引業者もお休みに入り、当店でも予約状況に合わせて仕入れと仕込みを調整いたしますので、ご利用予定のお客様は事前のご予約をお願いいたします。

ステラコリス店主

みなさん、こんにちは。7月14日をもちまして神田の固定店舗は19周年を迎えることができました。

これも足繁く通っていただいているお客様のご愛顧あってのことです。この場を借りて厚く御礼申し上げます。

また昨今の人手不足の中、お店を支えてくれるスタッフのみんな、きちんと食材やワインを届けてくださるお取引き先のみなさん、心より感謝申し上げます。

去年ようやくコロナ禍が明けたと思ったら(実際にはコロナ感染者数は増え続けて今まさにKP3株の第11波だとか)飲食業に限らず想像をこえる円安・物価高と人手不足が待っていました。一難去ってまた一難とはこのことを言うのではなかろうかと思ってしまいます。

そのため大変心苦しいことですが、年明けから段階的に価格を上げさせていただいております。常連のお客様には「仕方ない、やむを得ない」とある程度ご理解いただけているようで値上げのたびに胸を撫で下ろしております。

為替に輸入品の生産国でのインフレ、戦争による航空輸送ルートの変更、海賊による海上輸送ルートの南アフリカ廻りへの変更などモノが安くなる要因が見当たらないという状況なので私自身も何もできず、何も言えません。

経営環境の変化が激しいですが、お店を続けていけるよう精進してまいります。引き続き変わらぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

ステラコリス店主

誠に勝手ながら4月27日(土)から5月6日(火)までの期間お休みさせていただくことといたしました。

5月7日(火)から通常営業の予定です。

どうぞよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

みなさんこんにちは。

2011年3月11日の東日本大震災から13年と2週間が経ちました。改めて震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りいたします。震災後も3年にわたるコロナ禍を経てなんとか営業を続け、お客様やスタッフ、家族そろって無事生活できていることに感謝しております。

毎年震災直後のブログの記事を引用し、私自身も読み返し当時のことを思い出しては防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保する重要性を再確認するきっかけとしております。

いまだに原発の廃炉や処理水の問題が残るなか熊本や能登半島でも大きな被害を出す地震が発生しました。私も2018年に多額の借入をしてお店の耐震工事をし首都直下地震に備えることができました。その後のコロナ禍で資金繰りで大いに苦しむことになるとは想像すらできませんでしたが、、、。とはいえ今年発生した能登半島地震で倒壊した家屋の大半は当店と同等の古民家だったとのことなので東日本大震災をきっかけに耐震補強をしたことは防災上は正解だったと思い返しております。 危機管理とは最も悲観的な事態を想定しそれに備え、楽観的に構えて日常を維持することだそうです。このブログが皆様が自宅や職場で被災したときのことを想定し、身の回りの防災グッズの点検や災害時の避難対策を確認し地震に備えるきっかけとしていただければと思います。

また今後は地震、豪雨、豪雪、疫病の蔓延など多くの危機管理も求められるようになっていくと思われます。いかなる時も正しい情報に基づく冷静な判断で対応していきたいと考えております。

震災の節目のご挨拶として

ステラコリス店主

〈以下 2011年3月11日のブログの転載〉

私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。

携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。

店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。

どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。

店主

<追記>

今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。

写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)まし

明日1月28日(日)から東京藝術大学の卒業・修了作品展が始まります。

当店のスタッフの河邊さん(工芸)の終了制作作品も展示されています。

コロナ禍も明けて今年から事前予約制ではなくなりました。いつ行っても入場できるので、お近くにお越しの方はぜひ足をお運びください。1日ではとても鑑賞しきれない作品数で全ての作品から何かが溢れてますのでお好きなジャンルからまずどうぞ。

ではみなさん、芸術の真冬をお楽しみあれ〜

店主

2024年7月現在、当店では2025年の4月以降も一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集してます。

月曜から金曜の平日に週1日以上働ける方でイタリア料理やワインに興味をお持ちの方がいらしたらぜひご応募またはご紹介ください。

また、ご親戚やお知り合いにアルバイトをお探しの大学生の方がいらしたらご本人やそのお友達に当店の求人情報を拡散していただけると幸いです。

〈募集要項〉

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。

お客様は都心で働くビジネスマンやOLさんが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い19年以上続くお店です。大人がくつろげるお店でありながら、カジュアル過ぎないサービスと手作りの上質な料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

採用期間:2024年7月以降(随時面接)

就労時期:2024年8月以降(応相談)

採用予定人員:1〜2名

※2025年の春に就職活動で一時休職したり、卒業するスタッフの補充と引き継ぎのための採用になります。ご応募はなんらかの形で2025年4月以降も働ける方とさせていただきます。

勤務日:月曜〜金曜の平日に週2日(または週1日)+αでOKです

(シフトは柔軟に対応でき、働きやすい職場です)

定休日:土、日、祝日

(土、日、祝日はプライベートを充実させてください)

時給:1300円〜(勤続年数や貢献度で随時昇給します、研修期間の基本時給は1200円、都の最低賃金の上昇などにも連動して昇給します)

深夜時給(22:00以降):1500円〜 (さらに…)

明けましておめでとうございます。本年もステラコリスをどうぞよろしくお願いいたします。

一年前は第8派の感染拡大が始まるかという時期で本当に23年中にコロナ禍が終息するのかどうか半信半疑の年明けでした。

おかげ様で新型コロナも5月の感染症2類から5類相当への引き下げを待たず3月のマスク着用が自主判断に委ねられた日からひと足早く多くのお客様にご来店いただき、多くのお客様にご心配をいただいたコロナ禍を乗り換えなんとか年を越すこともできました。

2024年も引き続き物価高や人手不足に人件費の高騰と課題は山積みですが、気持ちも新たに良い一年になるよう励みたいと考えております。

新年のご挨拶が遅れ既に9日より営業を始めておりますが、改めて本年も引き続きご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

(写真は1月某日夜の神田明神への初参拝時のもの)

誠に勝手ながら当店は

12月30日(土)から1月8日(月)まで年末年始休業とさせていただきます。

年始は1月9日(火)より通常営業いたします。

また年末の営業予定は12月29日(金)までとなっておりますが、生産者、インポーター、卸業者さんも休業前で食材の仕入れやスタッフの手配などに制限がかかっておりますので、12月28日(木)と29日(金)は完全予約制(キャンセル不可)とさせていただきます。

ご予約の期限は12月26日(火)の営業終わりまでとし、ご予約のない場合は休業とさせていただきます。

現時点での空席状況は

25日(月)あと数組程度

26日(火)あと数組程度

27日(水)満席

28日(木)予約可能

29日(金)予約可能

となっております。

年の瀬もせまってきてだいぶ冷え込んでまいりました。インフルエンザ、コロナウィルスなどの感染症も流行しているようなので、みなさまどうぞお身体ご自愛くださいませ。

ステラコリス

宮古島産のマンゴーのセミフレッドです。宮古島アグリファームの糖度の乗った『みゃーくマンゴー』を使っています。ソースも無濾過のマンゴーピューレにレモンと砂糖で味を整えた贅沢なそのまんまマンゴーソースです。

ちょうど7月の周年記念の頃に農園から出荷されるのでマンゴーベリーニや生ハムマンゴーなどにして周年記念にご来店されるお客様のお出迎えに使っているのですが、その後すぐにオフィス街は夏休みモードで季節的にもワインはひと休みの期間に入るため半分ぐらいはピューレにしてイタリア伝統の冷菓にして残暑の季節に提供しております。

生クリームを使っておりますが、ベースのマンゴーの濃厚な甘みと酸味、豊かな香りがストレートに伝わるようマンゴー比率が高いのが特徴です。

残り少なくなり、残暑もだいぶ和らいできましたので夏の名残りにぜひどうぞ。ご来店の際はお見逃しなく。

皆様のご予約お待ちしております。

店主