神田 ワインとイタリアン ステラコリス

ステラコリスの大人のドルチェシリーズです。

ブラッドオレンジの実を皮からはずし、果汁と赤ワインを合わせたものでゼリー寄せにしました。

ブラッドオレンジの濃厚な味としっかりとした酸味と甘みが感じられます。

ゼリーはブラッドオレンジの生搾り果汁と赤ワインなのでサングリアのような味わいです。

なおゼリーに含まれる赤ワインのアルコールは飛ばしていません(アルコールが含まれます)のでお酒の弱い方はお気をつけください。

皆さんのご予約お待ちしております

店主

2026年4月現在、当店では来年の4月以降も一緒にお店を盛り上げてくれるスタッフを募集しております。 月曜から金曜の平日に週1日以上働ける方でイタリア料理やワインに興味をお持ちの方がいらしたらぜひご応募またはご紹介ください。

 

【募集要項】

 

当店は神田駅から徒歩1分の路地裏にあるイタリアン&ワインバーです。 お客様は都心で働くビジネスマンやOLさんが中心で、常連さんやそのご紹介のお客様が多い20年以上続くお店です。大人がくつろぎ楽しめるお店でありながら、カジュアル過ぎないサービスと手作り料理でのおもてなしを心がけ、長く愛されるお店を目指しています。

 

【採用期間】2026年4月以降(随時面接)

 

【就労時期】2026年4月以降(応相談)

 

【採用予定人数】

レギュラースタッフ:2〜3名

サポートスタッフ:若干名(申込時に採用枠があれば)

※2027年の春に卒業したり就職活動などで休職するスタッフの補充と引き継ぎのための採用になります。ご応募は2027年4月以降も働ける方のみとさせていただきます。

 

【勤務日】

月、火、水、木、金(祝日を除く平日)

 

【勤務日数】

本人の希望と研修実績による

レギュラースタッフA:金曜日を含む週2日の固定シフト+α(臨時シフト)

レギュラースタッフB:週1日の固定シフト+α(臨時シフト)

サポートスタッフC〜E:週0〜1日、または完全不定期シフト

 

【定休日】

オフィス街なので土、日、祝日 休みです(土、日、祝日はプライベートを充実させてください)

 

【時給】(2026年4月改訂)

レギュラースタッフA:1450円以上

レギュラースタッフB:1400円以上

サポートスタッフC〜E:1350円

いずれも研修期間(60勤務)の基本時給は1250円〜1300円です。 研修期間は臨時シフトでのトレーニングが中心となります。

深夜時給(22:00以降):1563円〜

 

【勤務時間】

17:30(または17:15)〜22:00

繁忙日は22:30まで残業がある可能性があります

勤続日数やお店への貢献度によりどんどん昇給します。また、近年は10月ごろに東京都の最低賃金の上昇にも連動して昇給します。

始業時間は調整できます(都合により19:00〜なども可)

 

【交通費】日常生活圏外を支給

 

【制服】貸与(シャツとエプロン)

 

【研修制度】新人研修、ワインサービス研修など

 

【その他】スタッフの歓送迎会など

 

【職務内容】

接客、ワインサービス、簡単なカクテル作りや料理の盛り付け等など

 

明るく元気で仕事熱心な方、人と接するのが好きな方、イタリア料理やワインに興味がある方、長期間働ける方は大歓迎! ご応募はメールに「アルバイト希望」と書いてお送りいただくか、お電話でその旨をご連絡下さい。改めて面接日時などを調整させていただきます。

 

店主

海老とカルチョフィのパスタです。

カルチョフィはアーティチョーク(朝鮮アザミの花托)で、春から初夏の野菜です。日本の八百屋さんではほとんど見られない野菜(?)ですね。

オリーブオイルで炒めた海老とカルチョフィを炒めて軽く突き崩しソースとしてパスタに絡めます。

春限定のパスタとなりますのでお見逃しなく。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

ロンバルディア州の冬の郷土料理『カッスーラ』です。

豚のスペアリブや豚足を香味野菜とトマトで煮込み、柔らかくなったらカーボロ・ヴェルツァ(ちりめんキャベツ)とサルシッチャを加えて軽く煮込んだ体のあたたまる一品です。

骨付き肉の旨み、豚耳から溶け出すゼラチン質のとろみやコリコリとした歯応え、ちりめんキャベツのとろっと柔らかい食感を一度に味わえます。

写真は重めの赤ワインや樽の効いたシャルドネなどとの相性も考えてサルシッチャではなくスモークソーセージで仕上げてあります。

期間限定、数量限定のメニューとなります。寒い日はぜひどうぞ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

誠に勝手ながら当店は年末年始休業として

2025年12月27日(土)から2026年1月4日(日)まで

お休みさせていただきます。

年始の営業は1月5日(月)からを予定としております。(初荷の状況、仕入れ、仕込みの都合で変更となる場合がございます)

店主

焼きフグです。お刺身で食べられる新鮮なフグをひと口大に切り、さっと網焼きします。網目状にかるく焦げた香りと完全に火が入らないミキュイの状態でご提供します。表面はむちっとした弾力を感じ、中はしっとりとした食感です。

味のアクセントに上からボッタルガと香ばしい香りによく合うエキストラヴァージンオリーブオイルをかけます。シンプルな調理なのでフグの甘みと旨みをストレートに感じられます。

プロセッコのようなスッキリした味わいのスプマンテやビールや海洋性ミネラルを感じる辛口の白ワインとよく合い、ワインのおつまみとしてもお勧めです。

お値段はフグの種類(トラフグ、マフグ、シオサイフグ、ヒガンフグ、ゴマフグなどなど)によって変わります。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

高知から送られてきた水晶文旦を白ワイン風味のゼリー寄せにしました。期間限定の季節のドルチェです。

食べやすいように皮と種を取り除いてゼリーと一緒に冷やします。

文旦そのものを味わっていただくため果肉には火を入れずフレッシュな状態です。

ゼリーは文旦の果汁にアルコールを飛ばした白ワインを加え果肉をつなぐ程度の硬さにし、文旦の繊細な甘さを損なわないよう甘さも控えめに仕上げてあります。

とってもジューシーで香り高い水晶文旦をそのまま堪能できます。口の中がさっぱりして食後のお口直しに最適ですよ。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

高知のなべさんから水晶文旦が届きました!名前に文旦とありますがいわゆる土佐文旦とは異なるグレープフルーツのように多汁で柔らかな果肉です。

特有の香り、優しい甘さ、柑橘らしく軽くほろ苦い後口で美味!

大型の柑橘は剥くのが面倒ですよね。水晶文旦の持ち味をそのままストレートに楽しめるドルチェをご用意いしてお待ちしております。

みなさまのご予約待ちしております。

店主

ステラコリスの秋冬の人気メニューです。卵を練りこんだ幅広のパスタ『パッパルデッレ』です。

蝦夷鹿をスパイスでマリネしてからしっかりと香ばしい焼き色がつくまで表面を焼いてから赤ワインと香味野菜でじっくりと煮込んだソースと合わせました。

この一皿で蝦夷鹿の赤身のお肉の深く力強い味わいを楽しめます。ワインは食事向けの酸味と渋みのしっかりしたスパイシーな赤と良く合いますよ。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

子持ち鮎のコンフィです。コンフィは元々は保存を目的としたフランス料理の調理法です。素材を油脂の中で低温で煮て熱により殺菌し、そのまま油脂につけて保存します。油脂に漬け込んであるので食材の酸化も防げるという冷蔵、冷凍技術がない時代の知恵でもあります。

『子持ち鮎』は9月の下旬から10月の中旬ぐらいに出回る産卵期の鮎です。釣り人の間では産卵のために川を降るため『落ち鮎』の名前でも知られており、この時期にしか味わえない貴重な旬の味です。

この旬の短い『子持ち鮎』を少しでも長く美味しく食べられるようにエクストラヴァージンオリーブオイルでじっくりと煮てコンフィにしました。

表面をカリッと香ばしく焼いてそのままで、また途中から青唐ソース(酸味の効いた青唐辛子とハーブのソース)でいただいても美味です。頭も中骨も柔らかく煮あげてありますので尾頭付きの鮎丸ごと召し上がってください。

お腹の中は卵がぱんぱんに詰まっていますね。魚卵好きの店主にはたまらない画像です。

サイズと仕入れ値によってお値段は変わりますが、今だけの秋の味覚をご堪能ください。

ワインは鮎、ソースともに辛口の白、とりわけハーブの香る辛口のソーヴィニョン・ブランが良く合いますよ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主