【久松農園の採れたてそら豆とペコリーノ・ロマーノ】
久松農園の採れたてそら豆です。昨日収穫して本日届きました。
生のままのそら豆に塩味の強い羊乳のチーズ『ペコリーノ・ロマーノ』を合わせます。
古代ローマ時代から楽しまれている組合せです。えぐみのない新鮮なそら豆でのみ楽しめる一品です。
皮を剥き、中の豆の薄皮を剥き、生のパリパリとした豆の部分をチーズにつけてお召し上がりください。
茹でたそら豆の香りが苦手という方もいますが、これはあの香りが一切しません。清々しいそら豆の初夏の味わいとペコリーノチーズのコクの組合せは軽めの赤ワインとよく合いますよ。
新鮮でないとえぐみが出てきますので超超期間限定のご提供となりますので品切れの際はご容赦くださいませ。
みなさまのご予約お待ちしております。
店主