神田 ワインとイタリアン ステラコリス

小笠原の市野くんから小笠原産のレモン(島レモン)が届きました。皮は綺麗なグリーンで見た目はライムかと思いますが立派なレモンです。

爽やかな青みのある香り。無農薬だから皮はおろして、料理やドルチェの香り漬けに使えます。

ウォッカ+島レモン+ソーダで小笠原ウォッカハイボールもお作りできます。何杯か飲み進めた後にお口直しにスッキリとした一杯をどうぞ。

皆さんのご予約お待ちしております、

店主

秋の人気ピッツァ『マッシュルームと自家製ボイルハムのピッツァビアンカ』の登場です。

ローマ風のクリスピーな薄焼きピザ生地にミルクの風味豊かなモッッァレラチーズ、たっぷりのマッシュルームと自家製ボイルハムを乗せて高温短時間で一気に焼きあげます。

噛み締めるとマッシュルームの風味た豊かなジュースが口の中に溢れてきます。シンプルに仕上げた自家製のボイルハムとの相性も抜群です。

秋には秋の食材を活かしたメニューをご用意してお待ちしております。

店主

グリンピースとサルシッチャのリゾートです。初夏から夏いっぱいまでのメニューです。

グリンピースを玉ねぎなどと炒めてピュレ状のソースのベースを作ります。

このソースで1年間熟成をかけたカルナローリ米(イタリアのリゾット用のお米の品種)、自家製サルシッチャ、グリーンピースと一緒に炊き上げます。

グリンピースの甘みとコク、アルデンテに炊き上げられたお米、粗挽きサルシッチャの肉肉しい食感と、ハーブやスパイスの心地よい香りが一体となってお口の中に広がります。

コクのある白ワインや渋みや酸味の穏やかな軽めの赤と合わせてみると良いですよ。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

夏の終わりから秋に出回る美味しいキノコ『はなびら茸』のピッツァです。

キクラゲの様なシャクシャクとした食感、クセがなくほんのり甘みも感じる旨味の美味しいきのこです。

ソテーした『はなびら茸』にモッツァレラチーズと生クリーム、ハーブやスパイスの香りを感じる自家製サルシッチャが乗っています。

入荷が不安定なので「本日のおすすめピッツァ」としてご提供します。また『はなびら茸』が出荷される短い期間限定品となりますのでお見逃しなく。

『はなびら茸』はピッツァの他にシンプルにソテーやフリットなどもお作りすることができます。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

皆さまこんにちは。

誠に勝手ながら当店は以下の期間を夏季休業とさせていただきます。

8月9日(土)から8月17日(日)まで

なお、営業再開は8月18日(月)からを予定しております。

年々暑さが激しさを増す日本の夏ですが、みなさまどうぞご自愛くださいませ。

夏季休業の前後は太陽溢れる南イタリアの地方料理や地中海を感じる果実味豊かでフレッシュな南の白やアルプスの涼やかな風を感じる北の白などご用意してお待ちしております。

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

今年も宮古島アグリファームさん http://yabamain.shop-pro.jp から『みや〜くマンゴー』こと宮古島産のおっきなマンゴーが届きました。

香り、甘みしっかりでとってもジューシー!

ひとくち食べればそこは宮古島!

周年記念におなじみの「マンゴー生ハム」提供中でーす。たぶんすぐに無くなりまーす。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

みなさん、こんにちは。

7月14日をもちまして当店は20周年を迎えることができました。

お客様、取引先、スタッフのみんな、公私にわたり私を支えてくてた家族や友人知人のみなみなさま。誠にありがとうございます。

人手不足に食材や水光熱費や人件費の高騰とコロナ明けからデフレから物価高へと世間は一変してしまいました。小さな飲食店はその対応に追われる毎日が続きますが、これからも心身ともに健やかに営業を続けていきたいと考えております。

また今年も出遅れてしまいましたが、準備が整いましたらちょっとした周年記念的なことをするつもりです。

では、暑かったり梅雨の名残りかジメジメとした天気が続きますが、また一年ステラコリスをどうぞよろしくお願いします。

店主

みなさんこんにちは。

スポットメニューです。『エスカルゴのパイ包み焼き』です。

剥き身のエスカルゴを香味野菜と一緒に炒め、ブランデーで香りづけしたら、フレッシュチーズ、アーモンド、ニンニク、イタリアンパセリ、卵白と合わせてリピエノにしてパイ生地で包みます。

オーブンで焼き上げサラダを添えてご提供します。

樽の効いたコクのある白ワインとの相性が抜群です。前菜として、ワインのおつまみとしてお召し上がりください。

みなさまのご予約おまちしております。

店主

季節のパンナコッタです。今回はフレッシュ苺のピューレを混ぜ込んだものです。酸味の効いたラズベリーのソースを流してあります。

定番のパンナコッタよりも生クリームのリッチさが抑えられて暑い季節の食事の〆にちょうど良いかと思います。数量限定商品となりますので売り切れの場合はご容赦くださいませ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

久松農園の採れたてそら豆です。昨日収穫して本日届きました。

生のままのそら豆に塩味の強い羊乳のチーズ『ペコリーノ・ロマーノ』を合わせます。

古代ローマ時代から楽しまれている組合せです。えぐみのない新鮮なそら豆でのみ楽しめる一品です。

皮を剥き、中の豆の薄皮を剥き、生のパリパリとした豆の部分をチーズにつけてお召し上がりください。

茹でたそら豆の香りが苦手という方もいますが、これはあの香りが一切しません。清々しいそら豆の初夏の味わいとペコリーノチーズのコクの組合せは軽めの赤ワインとよく合いますよ。

新鮮でないとえぐみが出てきますので超超期間限定のご提供となりますので品切れの際はご容赦くださいませ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主