明けましておめでとうございます。本年もステラコリスをどうぞよろしくお願いいたします。
一年前は第8派の感染拡大が始まるかという時期で本当に23年中にコロナ禍が終息するのかどうか半信半疑の年明けでした。
おかげ様で新型コロナも5月の感染症2類から5類相当への引き下げを待たず3月のマスク着用が自主判断に委ねられた日からひと足早く多くのお客様にご来店いただき、多くのお客様にご心配をいただいたコロナ禍を乗り換えなんとか年を越すこともできました。
2024年も引き続き物価高や人手不足に人件費の高騰と課題は山積みですが、気持ちも新たに良い一年になるよう励みたいと考えております。
新年のご挨拶が遅れ既に9日より営業を始めておりますが、改めて本年も引き続きご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
ステラコリス店主
(写真は1月某日夜の神田明神への初参拝時のもの)
誠に勝手ながら当店は
12月30日(土)から1月8日(月)まで年末年始休業とさせていただきます。
年始は1月9日(火)より通常営業いたします。
また年末の営業予定は12月29日(金)までとなっておりますが、生産者、インポーター、卸業者さんも休業前で食材の仕入れやスタッフの手配などに制限がかかっておりますので、12月28日(木)と29日(金)は完全予約制(キャンセル不可)とさせていただきます。
ご予約の期限は12月26日(火)の営業終わりまでとし、ご予約のない場合は休業とさせていただきます。
現時点での空席状況は
25日(月)あと数組程度
26日(火)あと数組程度
27日(水)満席
28日(木)予約可能
29日(金)予約可能
となっております。
年の瀬もせまってきてだいぶ冷え込んでまいりました。インフルエンザ、コロナウィルスなどの感染症も流行しているようなので、みなさまどうぞお身体ご自愛くださいませ。
ステラコリス
宮古島産のマンゴーのセミフレッドです。宮古島アグリファームの糖度の乗った『みゃーくマンゴー』を使っています。ソースも無濾過のマンゴーピューレにレモンと砂糖で味を整えた贅沢なそのまんまマンゴーソースです。
ちょうど7月の周年記念の頃に農園から出荷されるのでマンゴーベリーニや生ハムマンゴーなどにして周年記念にご来店されるお客様のお出迎えに使っているのですが、その後すぐにオフィス街は夏休みモードで季節的にもワインはひと休みの期間に入るため半分ぐらいはピューレにしてイタリア伝統の冷菓にして残暑の季節に提供しております。
生クリームを使っておりますが、ベースのマンゴーの濃厚な甘みと酸味、豊かな香りがストレートに伝わるようマンゴー比率が高いのが特徴です。
残り少なくなり、残暑もだいぶ和らいできましたので夏の名残りにぜひどうぞ。ご来店の際はお見逃しなく。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
2023年10月1日から消費税のインボイス制度がスタートします。
当店でのレシートや領収証にもインボイス登録番号(正式名称『適格請求書発行事業者登録番号』)が記載されます。
なお、当店は飲食業か小売業になりますので『簡易適格請求書』の発行となります。
10月以降のご予約と併せてインボイスの問い合わせが増えておりますので下記に記載しておきます。
インボイス登録番号:T6010002046200
事業者名:有限会社ステラコリス
しばらくはブログのトップに表示されるよう設定しておきますのでとレシート等に印刷された番号が読み取れない場合などはご参照ください。
それではみなさま、当店はお預かりした消費税額はきっちり納税しておりますので『負担しよう消費税!チェックしよう使い道!!』の精神でよろしくお願いいたします。
店主
お酒を使った大人のジェラートシリーズの新作です。自家製ラムレーズンのジェラートです。
レーズンを10日ほどダークラムに浸してラムレーズンを作り、レーズンの味わいが移ったラム酒、卵、生クリーム、砂糖、バニラビーンズと合わせてアイスクリーマーで撹拌したらできあがり。
涼しくなるのを見越して生クリームをたっぷり使い滑らかリッチに仕上げました。もちろん酔っ払うことはありませんが、ラム酒も結構入っていますのでお酒を飲めない方はご了承ください。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
2023年10月3日(火)から10月8日(日)までの期間、当店の元スタッフ田中晴菜さんの個展が開かれます。
場所はアートコンプレックスセンター(東京メトロ丸の内線四谷三丁目駅から徒歩77またはJR総武線信濃町駅から徒歩7分)です。
https://www.gallerycomplex.com/
時間は11時から19時(最終日17時まで)となっております。
今回は水彩画の出品が多いとのこと。作品の購入もできるようです。
田中さんが藝大に通う頃から作品を見てますが、その時々で油画、ペン画、版画、アクリルや水彩画と多彩な表現法やアイデア、モチーフが次々と湧いて出てくるそうで、その画力と併せて私のような凡人には驚きしかありません。
お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りご高覧くださいませ〜。
店主
秋の人気ピッツァ『マッシュルームと自家製ボイルハムのピッツァビアンカ』です。
ローマ風のクリスピーな薄焼きピザ生地にミルキーなモッッァレラチーズ、たっぷりのマッシュルームと自家製ボイルハムを乗せて高温短時間で一気に焼きあげてあります。
噛み締めるとマッシュルームから風味たっぷりのジュースが溢れてきます。シンプルに仕上げたボイルハムとの相性も抜群です。
写真はワインとのペアリング実践を兼ねたスタッフ向けの試食の様子です。
秋には秋の食材、秋の食材には秋のワインできまりです。
みなさまのご予約スタッフ一同お待ちしております。
店主
久松農園の旨みたっぷりのカボチャを使ったニョッキです。
低温のオーブンでじっくりと焼き水分を抜き更に味を凝縮させるところから始めます。
つぶして小麦粉を加えなどを加えて軽くまとまるまで練ってニョッキに仕上げていきます。
ソースはイタリアを代表するウォッシュタイプのチーズ『タレッジオ』を溶かし、軽くローストした胡桃を加えたソースを合わせています。
カボチャの風味と優しい甘さ、もちっとした食感にソースのタレッジオ特有の風味、胡桃の食感が楽しい一皿です。
酸味の穏やかなコクのある白ワインと合わせると最高です。
こちらも期間限定メニューにつきお見逃しなく。
店主
秋の人気メニュー『和栗と自家製サルシッチャのリゾット』です。
渋皮を少し残しクチナシなどで着色していない自然な風合いの大粒茹で栗です。
ハーブやスパイスを練り込んだ自家製サルシッチャを強火で炒めて、栗、鶏のブロードでアルデンテに炊き上げたリゾット。
仕上げにパルミジャーノと発酵バターでコクと香りを加え仕上げます。
国産の栗が出回る期間は短いので期間限定のメニューです。栗2キロを頑張って剥きましたのでしばらくはあります。お見逃しなく。
店主
誠に勝手ながら本日8月1日(火)の営業は臨時休業とさせていただきます。
店主
先ほど日にちを間違えてお知らせしてしまいました。ただしくは8月1日(火)となります。
