神田 ワインとイタリアン ステラコリス

みなさんこんにちは

今年もこの季節がやってきました。フランス産野生アスパラガスです。

毎回書いてますが、実際はアスパラガスとは別の種類のお野菜です。

山菜のような軽い滑りと食感、サッとソテーするだけで美味しいです。

早ければたぶん来週か再来週で終売になります。お見逃しなく〜

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

スパイスや洋酒でマリネしたフォアグラと鹿肉をサラミ状に丸くしたテリーヌです。

気温が上がってまいりましたのでおつまみ感覚の冷たい前菜としてどうぞ。コクのある白ワインから赤ワイン全般との相性が良いです。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

自家製のいちじくのジェラートです。

アイスクリーマーの攪拌過程でベースとなるバニラアイスの材料にいちじくが細かく砕けて混ざり合っています。ねっとりとした舌触りといちじくの風味と食感がストレートに楽しめます。

無くなり次第終了です。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

高知から送っていただいた土佐文旦をスタッフにせっせと剥いてもらい、免疫力を高める(らしい)ヨーグルトを合わせただけのシンプルなミニドルチェです。

ヨーグルトは有名なR-1を牛乳に混ぜてヨーグルトメーカーを使って作った自家製です。R-1を名乗ってはいけないと思いますのでとりあえず『密造R-1ヨーグルト』としておきます。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

高知のなべさんから『土佐文旦』が届きました。

やっぱりデカい、食感がすごい、心地よい酸味と苦味、文旦のいい香り。もちろん美味い。

高知では以前に贈っていただいた秋の多汁で瑞々しい『水晶旦』と伝統の冬の『土佐文旦』の2本柱で南国土佐のフルーツを推しているそうです。

近日中にドルチェで登場予定です。

店主

寒気にあたって濃厚な旨みのほうれん草をトルタにしました。濃い濃いほうれん草がみっちり詰まってますよ。

前菜の盛り合わせの中の一品です。ほうれん草などの詰め物にはチーズ、トルタの生地からはバターが香ります。白から軽めの赤ワインまでお好みで合わせてくださいね。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

蝦夷のラザニアです。肉肉しい料理が食べたくてラザニアシートに蝦夷鹿のラグーと燻製プローヴォラだけを重ねて焼きました。

肉比率が高くてフルボディの濃厚な赤ワインが飲みたくなります。

寒い季節にぜひどうぞ。みなさんのご予約お待ちしております。

店主

蝦夷鹿の赤ワイン煮込みです。

冬らしく冷え込む日が続きますね。今回は冬らしいメニューをご紹介します。最近ではカッチャジョーネ(狩猟肉)も衛生的な施設で素早く処理・流通されるので、季節を選べば獣臭さが少なく美味しい食材として楽しまれてます。

なんですが、久しぶりにお肉を香味野菜やスパイスと一緒にワインに漬け込む古典の煮込みの手法で作りました。

噛み締めるほどに風味豊かな味わいが楽しめますし、理性じゃ抑えられないほど舌が赤ワインを欲してしまいます。

コクのある重たい赤ワインと合わせてぜひどうぞ。

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

みなさま、明けましておめでとうございます。

当店は昨日1月6日(月)から営業を始めております。

円安による物価高、人手不足による人件費の高騰と一年前の年始と変わらずまだまだ先の見えない一年の幕開けとなりましたが、気持ちぐらいは晴れ晴れといきたいものですね。

では本年も変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いあげます。

店主

写真は7日午後の神田明神、山門まではすんなり入れますが、社殿までは15分待ちってとこですかね。

誠に勝手ながら当店は12月28日(土)から1月5日(日)まで年末年始のお休みをいただきます。

年始は1月6日(月)から通常営業の予定でございます。

みなさまのご愛顧のおかげで年内体調を崩すことなく無事に年を越すことができそうです。年末年始には関東に寒波到来の予報も出ておりますのでどうぞお身体ご自愛くださいませ。では良いお年を。

店主