【蝦夷鹿の赤ワイン煮込み】
蝦夷鹿の赤ワイン煮込みです。
冬らしく冷え込む日が続きますね。今回は冬らしいメニューをご紹介します。最近ではカッチャジョーネ(狩猟肉)も衛生的な施設で素早く処理・流通されるので、季節を選べば獣臭さが少なく美味しい食材として楽しまれてます。
なんですが、久しぶりにお肉を香味野菜やスパイスと一緒にワインに漬け込む古典の煮込みの手法で作りました。
噛み締めるほどに風味豊かな味わいが楽しめますし、理性じゃ抑えられないほど舌が赤ワインを欲してしまいます。
コクのある重たい赤ワインと合わせてぜひどうぞ。
みなさまのご予約お待ちしております。
店主