【水晶文旦の白ワインゼリー寄せ】
高知から送られてきた水晶文旦を白ワイン風味のゼリー寄せにしました。
食べやすいように皮から身だけ取り出したのですが種が大きく、その種をはずすとぽっかり穴が空いたようになるのでひとくち大に切ってゼリー寄せにしました。
文旦そのものを味わっていただくために水晶文旦には火を入れずフレッシュな状態です。もちろん賞味期限も短く期間限定です。
ゼリー部分は白ワインに少し果汁と水を加えて作りました。文旦の繊細な甘みを損なわないようにゼリー部分は甘さ控えめに仕上げてあります。
口の中がさっぱりとする食後のお口直しに最適なドルチェです。
皆様のご予約お待ちしております。
店主