神田 ワインとイタリアン ステラコリス

和牛の牛すじです。夏場のビールなど軽めのお酒に合わせた数量限定の裏メニューです。

和牛の旨みと脂の甘みを感じます。余分な脂を丁寧に取りながらトロトロに煮込んでありますので全く重たくありません。

イタリアンですが甘さ控えめのすっきり醤油味です。付け合わせはネギだったり、ゆでじゃがだったり、豆腐だったり、写真のようににマッシュポテトだったり日によって変わります。

お肉の部分、筋のゼラチン部分、脂の部分それぞれで味の入り方が違うのが感じられるひと品です。

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