【1月のおすすめ】あん肝のテリーヌ

2016年1月6日 水曜日 | Blog

  
あん肝です。この丸々とした超特大のあん肝を筋や血管をきれいに取り除き、血抜きしたら、白ワインベースのマリネ液に3日漬け込み、低温のスチコンでじっくり焼きます。

これから仕込み。完成したら再度写真アップしますね。1月中旬ぐらいに登場予定です。

小ポーションでも提供できるように仕上げます。お楽しみに〜。

店主