【パッパルデッレ 蝦夷鹿の煮込みソース】

2025年10月23日 木曜日 | Blog

ステラコリスの秋冬の人気メニューです。卵を練りこんだ幅広のパスタ『パッパルデッレ』です。

蝦夷鹿をスパイスでマリネしてからしっかりと香ばしい焼き色がつくまで表面を焼いてから赤ワインと香味野菜でじっくりと煮込んだソースと合わせました。

この一皿で蝦夷鹿の赤身のお肉の深く力強い味わいを楽しめます。ワインは食事向けの酸味と渋みのしっかりしたスパイシーな赤と良く合いますよ。

皆様のご予約お待ちしております。

店主