神田 ワインとイタリアン ステラコリス

試食用にテルエル豚の端っこをソテーしました。部位は肩ロース。

肉質はしっかりとかみごたえあり、旨味が濃く、脂とのバランスが良いです。やや黒豚に近い上品な肉質といったところでしょうか。

しっかりと火を入れて美味しい豚です。噛みごたえがあり旨味が濃いのでシンプルにソテーかグリルでお出しします。

あとのおかずは、サバのアラと有機大根の味噌汁、同じく大根の皮のきんぴら、サラダ、カボチャのフランってとこかな。

さて今日も頑張るか。