鰹のコンフィ(自家製ツナ)

2013年6月11日 火曜日 | 店主の日記

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初鰹を低温で旨味を逃さず長時間オリーブオイルでコンフィに。

しっとりとしていて、塩分控えめ。お口の中ではらりほどける食感。

いわゆるツナ缶だと思うと異次元の美味しさです。

次は何かで香りを付けてみようかな。