神田 ワインとイタリアン ステラコリス

お肉と白レバーの田舎風テリーヌ

震災の影響で白レバーが手に入らなかったのですが、ようやく復活です。

昨日の夕方に仕込んだので、最低でもあと1日は味が馴染むまで寝かせたいところ。個人的には全体が締まってくる1週間後からが好き。

レバーに抵抗の無いお客様は他では味わえないこのテリーヌのしっとり感にどハマりし、ワインが進むこと受けあい。

メニューをあれこれ変えていく予定ですが、鴨、鹿、フォアグラとテリーヌも色々あるので今後もお楽しみに。