ピアチェンティヌ・エンネーゼ
皆さんこんにちは。ステラコリスでございます。
さあ、新しいチーズです。今出してるトリュフの入った山羊のチーズが終了したら登場します。
羊の乳で作られたハード系チーズですよ。
味わいは塩味が控えめで熟成の浅めのペコリーノチーズですが、サフランの色と香りが移されています。粒のままの黒胡椒も練りこまれていて鼻に抜ける爽快な香りも。ポキッと折ってガシガシ噛み砕いてゆっくり舌の上で変化する複雑な味わいを楽しんでみてください。
サフランの黄色は写真でも伝わるかな?
伝統的というよりは比較的新しいタイプのチーズだと思います。詳細はインポーターに確認しときますね。
お楽しみに!