【6月のおすすめ】リードヴォーのグラタン
今月のおすすめ「リードヴォーとマッシュルームのグラタン」です。
リードヴォーとはフランス料理でおなじみの高級食材のひとつ仔牛の胸腺肉のことです。ミルクを飲んでいる仔牛にしかない部位で、ムチッとした食感とクセがなく甘みとミルクの風味のするお肉です。
軽くソテーして、丸ごとソテーしたマッシュルームとその焼汁をベシャメルソースに加えグラタン皿で焼き上げます。
前菜として提供しておりますが、ワインのおつまみとして最高ですよ、これ。余ったソースはフォカッチャにつけて召し上がれ。
数量限定です。みなさん急いで〜。