自家製ポークリエット

2019年5月22日 水曜日 | Blog

自家製のポークリエットです。(写真はでき立てをクロスティーニにしたもの)今回の豚はスペインのイベリコ豚と赤豚。

余分な脂を焼き落とし、香味野菜とスパイスと一緒に白ワインて煮ていき、最終的には煮溶けた脂と一緒にほぐし和えれば出来上がり。

ワイン全般とよく合います。個人的には軽めの赤ワインを冷やして合わせるのが好きかな。

本日のプレアンティパストとして登場です。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主