下処理中。白ワイン蒸しにして殻を外します。蒸したてうまっ。
肝を取り除いたり、取り除かなかったり試行錯誤。小さいから肝を残してまるごと食べても野趣あふるるウマさ。
でも肝の軽い苦味はワインよりも日本酒が呑みたくなるんだな。困った、困った。