お通しというか、プレアンティパストというかアミューズグルというか…。
好評なので作り方をご説明しておきますね。
茨城県の幻のゴボウ「大浦ゴボウ」をくり抜いて筒ゴボウにし、その中にゴボウと何か(鴨だったり、鳥肉だったり、豚肉だったり)のすり身を詰めてバルサミコの三杯酢でコトコト2時間ぐらい煮ます。
一晩ぐらい冷ましながら味を滲みさせれば出来上がり。
僕の本気を召し上がれ。
店主