神田 ワインとイタリアン ステラコリス

はい〜。というわけでホッケの刺身です。
写真は味見用の切り落としなので見た目はイマイチ。
味はかなり美味いです。甘みのある白身なのに皮目と身にたっぷり脂が乗ってます。上品なお味にたっぷりの脂、スズキのハラスかヒラメのエンガワをイメージしていただければ良いかと。

朝〆なのにプリッと硬くならず身が柔らかいのは身に相当水分量があるせいだろか?昆布〆めにして水分を抜くなどしたらより美味しい予感。

非売品ですがお勧めです。