【8月のおすすめ】スモモと生ハムのカッペリーニ
みなさんこんにちは。8月のおすすめのスモモと生ハムの冷たいカッペリーニです。
写真では「貴陽」という甘み酸味とも強く濃厚なスモモと「ソルダム」という甘みと少しシャリっとした食感のスモモの2種類を使っています。
スモモは追熟できる果物で甘みと酸味と果肉の食感が絶えず変化します。冷たいカッペリーニに合う追熟の状態を見極めてお出ししていますのでない場合もあります。またスモモは品種が入れ替わりながら7月と8月ぐらいが出荷のピークなので本当に今だけのメニューです。
味はカッペリーニの歯応えとツルツルとした喉越しにぴったりの心地よい酸味と甘み。そこに生ハムのこなれた塩味が加わり絶妙な味わいです。
その日のインスピレーションでバジルやチャービル、ディルなどの優しい香りのハーブをちらします。
すっきり系の白やスプマンテと一緒に夏の暑さを忘れに来てください。
店主