神田 ワインとイタリアン ステラコリス

写真右側が高知から届いた土佐文旦です。

八朔や夏みかんのようなツブツブの大きなみかんです。穏やかな酸味、軽快で心地良い苦味、スッキリとした甘み。

皮を剥き身を取り出し、バニラシュガーをふりかけて果汁を引き出し、その果汁と果肉をゼラチンでゆるく固めた文旦のジュレ作成中。

ボンカンのジュレと二層のジュレにしようかな。