神田 ワインとイタリアン ステラコリス

サルデーニャの羊飼い携帯する保存食「パーネカラザウ」を使ったお料理です。

パーネカラザウは独特の風味を持つクレープのような薄焼きのパンですね。そのまま食べたり、お湯やブロードで戻して使ったりします。

写真のトマトソースと卵(本来はポーチドエッグ)を乗せたものが伝統的な「パーネフラッタウ」です。

今回はミートソースとの重ね焼きにアレンジし、プレアンティパストとしてお出しします。お楽しみに。

店主