被災地でもある気仙沼で上がったカツオです。
マグロの代わりに仕入れました。できる範囲で復興支援メニューです。
皮付きの柵で手に入ったので、皮はひかずに皮目を香ばしく炙って香りのアクセントに。身は炙ってないので柔らかく、一口でそれと分かるカツオ味。
お野菜と一緒にさっぱりと。