神田 ワインとイタリアン ステラコリス

スパゲティ アル ポモドーロ。
要するにトマトソースのスパゲティです。冷たくして提供いたします。

久松さんから届いた有機栽培の加熱用トマトを湯むきしてざく切りにし、オリーブオイルとニンニクでさっと炒めて軽く煮たソース。塩で味を整え良く冷やします。

細めのスパゲティを茹でて冷水で締め、エクストラヴァージンオリーブオイルを絡めて先のソースを和えずに盛る。

食べる直前にバジルの葉を手でちぎってソースとパスタを良く和えてお召し上がり下さい。

トマトの水煮缶を香味野菜と一緒に煮込んだ通常のトマトソースとも生食用のフレッシュトマトを使った冷製ソースとも異なる、トマトの旨味や酸味ののったシンプルでいて過不足の無いソースです。ぜひとも素材の力を感じて下さい。