神田 ワインとイタリアン ステラコリス

常連さんから、和歌山県の幻の醤油貰いました。

小さい作り手なのでネットで検索しても出て来ません。写真だけ公開しときます。

サンマのマリネを〆秋刀魚としていただきました。

昔ながらの長期熟成タイプ。味醂などを加えた再仕込み醤油ですが、よくある甘みの強いタイプではなく塩分しっかりでキレのある醤油です。懐かしい味がします。

まかないが充実しちゃうね。ありがとうございまーす。