神田 ワインとイタリアン ステラコリス

みなさんこんにちは。

今回ご紹介するのは甘く優しい香りの配合のスパイスを使った『レンズ豆と鶏ひき肉のキーマカレー』です。

レンズ豆は凸レンズのような形をした小さなお豆です。ヨーロッパではお金(コイン)の形にも似てるので年明けなどおめでたいハレの日の料理の付け合わせに使われます。またその細かい粒々感からキャビアに見立てたりもしますね。

今回は挽肉に見立てて皮付きレンズ豆を使い粒々感を残したお豆のキーマカレーを作りました。豆だけでなく鶏ひき肉も入っており程よいコクが出ています。あまり煮詰めずサラッとしたソースに仕上げてあります。

食物繊維もたっぷりでヘルシー。プチプチ食感のレンズ豆を噛みしめるとスパイスの香りに続いてレンズ豆の素朴で自然な甘さが後を追いかけてきます。ご飯さえ炊いておけば温めてかけるだけで本格スパイスカレーを楽しめます。

こちらは下記の公式ホームページのShopのページからお求めいただけます。

https://www.stella-collis.com/shop

皆さまのご注文を心よりお待ちしております。

ステラコリス店主

《食品表示》

【名称】レンズ豆と鶏肉のキーマカレー

【原材料名】鶏肉、玉ねぎ、レンズ豆、サラダ油、トマト、しょうが、にんにく、塩、砂糖、スパイス、こしょう

【内容量】約200g

【栄養成分表示】 100gあたり

熱量:184.7kcal、たんぱく質:9.3g、脂質:9.0g、炭水化物:16.1g、ナトリウム(食塩相当量)0.9g

【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください

【賞味期限】冷蔵便の配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。

【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です

【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1

※生鮮品を仕入れて製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。

※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。

皆さん、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

2月の営業は引き続きお休みとさせていただきます。休業期間は3月7日日までの予定です。 政府より新型コロナ感染拡大防止のために、2月7日までの緊急事態宣言が3月7日まで1ヶ月延長されました。それを受けての休業期間延長となります。 おうちでステラコリスセットなどの通信販売は継続しております。宅配便での配送の他、来店テイクアウトもできますので会社帰りにぜひどうぞ。 飲食店の休業も多く、世間は気軽に外食を楽しむ雰囲気ではありませんが、そんな時こそ当店のお取り寄せがおうち時間を充実させるお役に立てればと思っております。 では皆様、何かと制約のある毎日が続きますが、心身共にご自愛くださいませ。

店主

数量限定の超スポットメニュー「真鯛の生ベーコン」です。

真鯛の腹身(中トロ)とハラス(大トロ)をマリネして燻製をかけました。

フライパンで皮目を下にして皮目がパリパリなるまで弱火でじんわり焼きます。

部屋中に上質な真鯛の脂と燻製の香りが広がります。

日本酒にコクのある白ワインに、もちろんビールにも。とにかくお酒との相性よし。白米を用意してオンザライスに醤油をひと垂らしもサイコーです。

内容量は約100g一尾分の腹身とハラスか2枚(一対ずつ)です。

来週発送分に追加で、来店テイクアウトでご注文承ります。平時に飲食店舗て提供するメニューにつき食品表示や調理手順書は付かず商品のみの発送となります。

また、在庫僅少につきご用意できない可能性があります。通販は「商品のご用意できる旨のメール」が届いてからの決済とさせていただきます。

みなさまのご注文心よりお待ちしております。

店主

みなさん、こんにちは。ステラコリス店主です。ちょいとお知らせでございます。

実をいいますと、個人事業として始めた屋台(今で言うところの「キッチンカー」や「フードトラック」というやつです)の営業初日が2001年の1月1日だったので「ステラコリス」としては今年2021年の1月1日を持って20周年を迎えました。

ちなみに神田の実店舗は去年コロナ禍の最中に15周年を迎え、今は16年目の営業となってます。

この20年で個人的にも社会的にも色んなことが起こりましたね。大変だったけどなんとかそれなりに楽しくやってこれたのは、多くの人に支えられ助けられてきたからだと思っております。

感謝しても感謝しきれないのですが、この機会に改めて御礼申し上げます。

ほんとは景気良くお祝いしたいところなんですけどね。コロナが落ち着いてからになりますかね。もう暫くは、がまん、がまん!

また明日から頑張っていきます。今後ともどうぞよろしくお願いします。

簡単ですがご挨拶まで。

ステラコリス店主

イタリア料理とワインのお店が作る本格『スパイスチキンカレー』です。もちろんホールのスパイスを炒めるところ作るこだわりの本格派です。お家でご飯さえ炊いておけば温めてかけるだけで絶品カレーが楽しめます。また、当店のカレーはどれも小麦粉を使わないサラッとしたタイプでお腹ももたれません。

しっかり炒めた玉ねぎの甘みとコク、鶏もも肉の旨みが溶け込んだソースに食欲をそそるスパイスの香り、特に清涼感を感じるカルダモンの香りによってワンランク上の洗練された味わいに仕上がっております。

下記公式ホームページのShopのページよりお求めいただけます。

https://www.stella-collis.com/shop

皆さまのご注文を心よりお待ちしております。

ステラコリス店主

《食品表示》

【名称】スパイスチキンカレー

【原材料名】鶏肉、玉ねぎ、トマト、なたね油、にんにく、しょうが、塩、こしょう、香辛料

【内容量】約200g

【栄養成分表示】 100gあたり

熱量:173kcal、たんぱく質:8.9g、脂質:13.0g、炭水化物:3.9g、ナトリウム(食塩相当量)0.7g

【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください

【賞味期限】冷蔵便の配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。

【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です

【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1

※生鮮品を仕入れて製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。

※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。

1月のおうちでステラコリスセットのプリモピアットは『牡蠣と青菜のリゾット』です。

丁寧に下処理した広島の小粒牡蠣を白ワインで蒸し、そこから取れる旨味たっぷりのお出汁を吸い込んだ冬の人気リゾットです。

バターやクリームを使いこっくりとした味わいに仕上げてあります。

リゾット用のお米もついて簡単にお店の味を再現できますよ。

合わせるワインは樽の効いたコクのある白ワインがおすすめですね。

お求めは下記の公式HPのショップページより。販売期間はショップページでの掲載期間(1月中旬～2月中旬を予定)となります。

https://www.stella-collis.com/shop

皆さまのご注文心よりお待ちしております。

ステラコリス店主

《食品表示》※青菜は時期により変わります。数値はほうれん草で計算しています。

【名称】牡蠣と青菜のリゾット

【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください

【原材料名】米、牡蠣、生クリーム、ほうれん草、白ワイン、パルメザンチーズ、バター、たまねぎ、塩、こしょう

【賞味期限】配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。

【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です

【内容量】約380g(1人前)

【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1

【栄養成分表示】 100gあたり

熱量:197kcal、たんぱく質:5.2g、脂質:10.4g、炭水化物:19.8g、ナトリウム(食塩相当量)1.2g

※原材料に天然素材を使い注文ごとに製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。

※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。

1月のおうちでステラコリスセットのメイン料理は『ポルケッタと野菜のロースト』です。

ポルケッタはイタリア式の豚の香草ローストです。本来は豚もしくは仔豚一頭を丸焼きにする祝祭などのハレの日のご馳走料理です。

中部イタリアを中心に地域ごとにハーブやスパイス、詰め物が違いがあり、アリッチャという街の皮付きで1日かけて丸ごとローストしたポルケッタは有名です。

今回は豚のバラ肉をマリネしてローズマリーなどのハーブ、ニンニク、スパイスをすり込みロール状にしてオーブンでじっくりと焼きます。

お肉は低めの温度で長時間しっかり焼ききっているので余分な脂が落ちて食べやすいです。

一緒に焼くお野菜は肉からしみ出した肉汁の旨味を吸って美味しい付け合わせに大変身します。

お肉そのもので料理として充分美味しいのですが、お野菜をフォークでつぶしてお肉と一緒に口に運ぶとまた別の美味しさが味わえますよ。

お求めは下記の公式HPのショップページより。販売期間はショップページでの掲載期間(1月中旬～2月中旬を予定)となります。

https://www.stella-collis.com/shop

店主

(以下食品表示)

【名称】ポルケッタと野菜のロースト

【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください

【賞味期限】配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。

【原材料名】豚肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、にんにく、香草、塩、三温糖、香辛料

【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です

【内容量】約160g(1人前)

【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1

【栄養成分表示】100gあたり

熱量:430kcal、たんぱく質:15.2g、脂質:35.5g、炭水化物:8.2g、ナトリウム(食塩相当量)1.1

※原材料に天然素材を使い注文ごとに製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となり

※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。

速報です!お待たせしました。1月の通販の商品アップしました。

下記のショップページからご注文いただけます。

Shop

ようやく注文できるようにしたところなので、商品紹介は明日以降、順次ブログでアップしてまいります。

緊急事態宣言で店舗での営業はお休みしているため、普段だとお店でしか出さない商品も出てますのでぜひお試しくださいませー。

店主

高知県の友人Mからベルガモットが届きました。ベルガモットは紅茶のアールグレイの香り付けに使う西洋の香りの良い柑橘です。

今年は自家製のリモンチェッロではなく自家製のベルガモッモット・チェッロを作ります。しかしまあ、皮を剥いてる最中からええ香りやぁ〜。

皮はアルコールに浸けて香りの成分を抽出してからリキュールにするのですが、果肉部分からは自家製シロップを作ります。このシロップをソーダで割ったら…

できました!

荒ごし果肉入りベルガモット・スカッシュ!(写真は美味しくて思わずゴクゴク飲んでしまったサンプル)

キリッとした酸味とスッキリとした甘味、そしてなりより香りがイイ!飲んで美味しい泡立つ香水って感じです。

巷ではレモン・スカッシュ屋さんが流行ってるんでしょ?(もうブーム終わっちゃった?)今がコロナ禍真っ只中の真冬であることが悔やまれます。

夏には高知県とコラボして色んな柑橘で『スカッシュ王』でも目指そうかな。

まあ夏まで待てないから通販で販売しよっと。

店主

皆さん、こんにちは。ステラコリス店主でございます。

本日1月7日(木)より2月7日(日)まで政府より新型コロナ感染拡大防止のため、緊急事態宣言が出されます。

それに伴い店内飲食の1月の営業を以下のようにさせていただきます。

→  周辺の会社にお勤めのお客様の出勤状況等を鑑み、緊急事態宣言中は下記の方針から変更して店内での飲食営業は休業とさせていただきます(2021年1月9日更新)

これに伴い昨年中よりご予約をいただいておりましたお客様にも順次お店よりキャンセルのご連絡を差し上げる予定でございます。お店側からのキャンセルとなりますが緊急事態宣言下につき何卒ご容赦いただけますようお願い申し上げます。

・18時開店の20時閉店(19時ラストオーダー)

・1組あたり4名様以下

・1営業日につき最大3組まで

・お一人様 5,500円(税込)からのご予算に応じてご用意する「おまかせコース」のみ

※取り分けではなく、一人一皿ずつの食事中心のコースとなります

・コース内容は4品(冷前菜、温前菜、パスタ、メイン)に食後のカフェ

・予約時にアレルギー、苦手な食材や料理を伝えいただく

・2日前までの完全事前予約制(予約のない日は休業)

また、緊急事態宣言下につきお客様とお店どちら側からも誠意を持ってキャンセルの申し出ができるものとさせていただきます。(キャンセル料なし)

まずはこの方針で1月8日(金)までの2日間営業します。

その後は神田の街の様子と感染状況を見ながら継続するか、休業するか、定食など個人向け食事のみの提供にするか、予約制テイクアウトと通販のみにするか、など営業方針を都度検討してお知らせしてまいります。

→ なお、宅配便や店舗での引渡し等は継続いたしますのでSHOPページよりご注文ください。(現在1月のメニューを準備中)

→ また、皆さまが1日に3回程度のお食事を取られることには変わりは無いかと思います。食に関してステラコリス店主に「こんなことできる?」というご依頼ありましたらお気軽にご相談ください。今回の休業は仕掛かってる仕事を前に進めるのと機会あらば色々と試してみる期間にさせていただこうかと考えています。

いずれにせよ感染しないに越したことはありません。既に感染判明してもすぐには入院できない状況になっており、これまでより深刻に受け止めて、手洗い、うがい、マスク着用、3密を避け、しっかり睡眠して免疫力を下げないようにして感染拡大の冬を乗り越えましょう。

店主