今月のおすすめ「有機里芋のニョッキ ヤリイカのアンチョビバターソース」です。
久松農園から届く有機里芋をニョッキにしました。毎年好評ですが、これまた手間がかかります。
ヤリイカとアンチョビに軽く焦がしたバターのいい香り。今年は同じく久松農園のあまとろねぎのバターブレセしたものもプラス!(これが本当に甘くてトロ〜ん)
熱いうちはフワフワ食感、少しずつ冷ましていくとむちっとした食感。もちろんはっきりた里芋味。自家製ならではのステラコリスのニョッキをぜひ召し上がれー。
店主
本日のジェラート「リクイリッツァのジェラート」です。
リコリス(甘草)のジェラートですね。久しぶりに作りましたが鼻に抜ける香りと舌に残るほろ苦さがオトナ味ですね。
分かりやすく例えると、エスプレッソに黒糖をたっぷり入れたような味わいかな?
リクイリッツァの量を増やして、ひと口目のインパクトを強く仕上げました。数量限定なのでお早めに〜。
店主
皆さん、こんにちは。
11月の後半に入り、今年も忘年会シーズンが始まろうとしていますね。もう会場は決まりましたか?
ステラコリスでは10名様以上で一階か二階のどちらかワンフロア貸切とさせていただいております。
コースは3,000円と4,000円、+1,850円で2時間飲み放題のオプションもつけられます。
詳しくは下記の当店のぐるなびページにも掲載されております。
https://r.gnavi.co.jp/p591600/menu3/
今年はクリスマス前の12月の週末が事実上3回しかなく金曜日は混雑が予想されます。
まだ平日は貸切できる日がたくさんありますので会場をお探しの方はぜひご予約ください。また友人、知人で会場を探してらっしゃる方がいらっしゃったら教えてあげてくださいね。
空席情報も不定期ですが公式ホームページで確認いただけるようにしてあります。
では皆様のご予約心よりお待ちしております。
店主
本日、11月16日木曜日は2017年のボジョレー解禁日です。
グラスでちょこっとご用意しました。フレッシュ&フルーティー。心地よい酸味。もうボジョレーはいいかなと思いつつ無いと寂しいので急遽ご用意しました。
日本も気がつけばチリワインを中心に果実味が濃くて渋い赤ワインが普及しました。
年に一度くらい軽くてさっぱりした酸味のある赤ワインを味わっていただきたいなあと思う今日この頃。
ボジョレーヌーボー解禁日。今日こそ正にその日なのです。なんてね。
季節のおすすめ鱈の白子のフリットです。外はカリッと中はトロッと濃厚な白子が溢れます。冬の人気商品ですが、まだ入荷ある時のみです。ビールや辛口スプマンテとよくあいます。
今月のオススメです。イタリア産の栗粉を練り込んだ『ピチ』です。写真は牛肉の赤ワイン煮込みソースですが、蝦夷ジカのラグーを合わせます。
しっかりとした太麺のピチはモチモチとした食感と噛むほどに栗の甘い風味が広がり美味。野趣溢れる赤身肉の旨味がたっぷり蝦夷ジカのラグーと絡み合います。軽く熟成したキャンティなど、ミディアムボディの赤ワインとぴったり。
お客様にはかなり評判よろしいようですが、栗粉が多くて捏ねてもなかなか繋がらなくて今月オススメと言いつつスポットメニュー扱いです。お見逃しなくー!
店主
鴨もも肉の赤ワイン煮込みです。お肉は簡単に骨から外せますが噛みごたえを感じる煮込み具合に仕上げてあります。合わせるワインはコクのあるミディアムボディの赤で◯
栗のジェラートです。写真は試食。栗を柔らかく煮て裏漉しした栗のピューレをたっぷり使った自家製ジェラート。ほんのりラム酒が香るオトナのジェラートです。
栗のリゾットも栗のジェラートもクチナシで着色とかしてない自然な色合いです。
店主
お待たせしました。ガージェリーの黒が入荷しました。
こっくりとしたキャラメル香とビターな味わい。甘みとコクのバランスも良いですね。
少し肌寒い季節に煮込み料理やテリーヌや生ハムサラミ類と一緒に呑みたい一杯です。
夏は入荷ストップしてましたから、逃さず飲むなら今だね〜。
皆さんのご予約お待ちしております。
店主
豚タンのボッリートです。豚タンを香味野菜やスパイスなどを加えて煮た温かいお料理です。お肉はほぐれるような柔らかさ。お肉はやさいの旨みを吸い込んで、野菜もお肉の旨みを吸い込んでお互いに美味しくなっていく「おでん」のようなシンプルで奥深い料理なんです。ビールに白ワインによく合います!
みなさんのご予約お待ちしております。
店主