神田 ワインとイタリアン ステラコリス

フランスのスモークチーズ『レビノ・スモーク』入荷しました。

11月中旬にしては暖かいですが、これから年末にかけて寒くなるとコクのある白ワインや重めの赤ワインが飲みたくなるんですよね。そんなワイン達との相性ピッタリ。

滑らかな舌触りと口溶け、口いっぱいに広がる薫香。もうワインを口にせずにはいられないですよね。

ガージェリーのスタウト(濃い目の黒ビール)とも相性が良いですよ。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

皆さんこんにちは。

鹿児島のそお市で作られているプレミアム・クラフト・マヨネーズ『陸の孤島マヨネーズ』のご紹介です。(写真はアボカドと海老のブルスケッタに陸の孤島マヨネーズ)

このマヨネーズをお造りになっている川原はさんとご縁があって今回取り寄せて期間限定で使っています。

平飼いした鶏の有精卵をマイナス1°Cで氷温熟成させた卵を使い、その他にも紅花油などオーガニック食材にこだわって作られています。

もはやいわゆる市販のマヨネーズとは一線を画すフランス料理のソースのひとつである『ソース・マィヨネーズ』と呼んでも過言ではないですね。

ちなみにマヨネーズの基本原材料は卵、お酢、油でお酢(米酢、リンゴ酢、ワインヴィネガー、柑橘酢など)と油(菜種油、オリーブ油、胡麻油、くるみ油など)を色々と組み合わせるとそれぞれ違った味わいのマヨネーズができて面白いですよ。

このプレミアム・クラフト・マヨネーズ『陸の孤島マヨネーズ』ネットで簡単に取り寄せできるのでご自宅用やご贈答品に是非どうぞ。貰ったら嬉しいですよ。

店主

この記事は広告ではありません(笑)

ハガツオです。カツオと言いつつ身がピンク色で、マグロの赤ちゃんシビマグロみたいです。味はクセがなく美味しいですね。

こいつはしっかり一晩マリネして、じっくりと薫製をかけました。スモークサーモンのようにして薄くスライスして提供する予定です。もう少し脱水シートか冷蔵庫内で水分を抜こうかと思っています。皆さんお楽しみに〜。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

常夏の島、小笠原父島のアキビーチでシーカヤックのガイドをしている友人、市野くんからシークァーサーが届きましたよ。(いつもありがとー)

沖縄のものよりも果肉がオレンジがかっていて果実味があります。フルーティーで心地よい酸味。カルパッチョにかけたり、フリットに添えたりしてます。

また。ライムの代わりにカクテルやエビスビールにも使っています。

無くなり次第終了なのでお見逃しなく〜。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

茨城県産のメヒカリです。海底に潜む美味しい白身のお魚です。開いてフリットにします。

脂ものってて口の中でホロホロっと崩れて旨味が口の中に広がります。とにかく美味い。個人的にはフリットはメヒカリが一番好きかな。

ビールやスプマンテ、ミネラル感のある辛口の白なんかと合わせると最高です。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

ようやく秋食材が揃い始めました。まずは栗です。

栗のリゾットからスタート!

剥くの大変なのよね…

ラグビーW杯始まりましたね。本当に予選からいい試合がめじろ押しなので、皆さんぜひご覧になってくださいね。

チケットが最低でも1万円からと高額なので「この値段じゃ気楽に見に行けない。せっかくの自国開催なのにファンの裾野が広がらないのでは…」と思ってましたが、試合のレベルが高くテレビ観戦でも充分その迫力や魅力は伝わると確信しました。

あまりルールが分からなくても、鍛え抜かれた世界トップレベルの大男達が、ゼーゼー、ハーハー言いながら、走って、倒れて、押し合いへし合いしている姿は綱引きやお相撲と同様に応援せずにはいられないはず。

4年に一度じゃない、一生に一度なのは本当だと思います。

だから見逃しちゃダメ!絶対!!

ちなみに経験者の解説やルール説明を聞きながら観ると分かりやすいみたいです。

みなさんお見逃しなく〜

店主

今月のおすすめ、ギリシアワインです。

華やかな香りにミネラル感、キリッとした酸の辛口の白『モスフォフィレロ』

フレッシュな赤い果実の香りに果実味たっぷり、とってもジューシーな赤の『アギオルギティコ』

どちらもリーズナブルでまだ暑さが残る今の季節にぴったりのワインです。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

お待たせしました。毎年夏から秋にかけて取り扱っています日本最古参のクラフトビール『ガージェリー』が入荷しました。

暑さもピークを過ぎ、食事と合わせて一緒にゆっくり楽しんでください。

ウィート:小麦麦芽を使ったヴァイツェン(白ビール)タイプ

エックスエール:上面発酵のペールエールタイプ

ブラック:深いロースト香とコクのスタウト(黒ビール)タイプ

の3種類です。

数量限定入荷なのでお見逃しなく。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

キウイとヨーグルトのジェラートです。

イチジクとヨーグルトのジェラートが早々に売り切れた時には、イチジクの季節もほぼ終わり。

なので新作作りました。

キウイは数あるフルーツの中でも酸味がしっかりしています。キウイのキレキレの酸味を抑えるため、まろやかな酸味の乳酸を含むヨーグルトを加えて酸度を落とし、加糖する事でジェラートの状態でもキウイの確かな酸味を感じつつも口当たりを良くしたジェラートです。

以前にお出しした、生キウイとヨーグルトとライムとウォッカを加えた大人味のエロいジェラートも良いのですが、今回は万人ウケする素直に美味しいジェラートです。

お口がサッパリとして食後に最適です。

皆様のご予約お待ちしております。

店主