5月12日(月)臨時休業のお知らせ
誠に勝手ながら5月12日(月)はお休みとさせていただきます。13日(火)より通常通り営業いたします。
お休み中のご予約、ご連絡はメール
info@stella-collis.com
までお願いします。
ステラコリス
店主
これは‼︎
生牡蠣うめー!
蒸し牡蠣うめー!
どちらもボッテリとした肉厚の牡蠣から貝特有の甘みとミネラルが、どばぁーって感じで溢れます。
蒸し牡蠣はそのままでも美味しいですが、ちょっとオリエンタルな味付けにしてみましたが、これが大正解。ぜひ一度お召し上がり下さい。
店主
春牡蠣きましたぞ!
来ました。これから試作&試食します。
美味しい思いをして東北の復興にもつながるとなれば、食べて食べて食べまくらいでか!
店主
今週の久松農園のお野菜
美味しいトンガリ頭のみさきキャベツ、赤カブ、ルッコラ、ズッキーニなどなど。
ズッキーニは和牛のラグーとグラタンにしようかな?
ルッコラは生ハムとルッコラのピッツァか。
ソフトロメインレタスや赤からし水菜を使ったサラダはいかが?
GW明けもご予約お待ちしています。
店主
赤舌平目と富山湾産ホタルイカ
赤舌平目入荷!フリットにすると繊細なお味で最高です。
富山湾産のホタルイカも。兵庫県産とはミソの詰まり具合が違います。
ホタルイカのスパゲティもやってますよ。
牡蠣は冬のものと思ってはいませんか?
僕もそう思ってました…。
三陸の牡蠣養殖。3年前の震災で大打撃を受けてましたが、復興のために努力されています。
宮城県南三陸の養殖業者かあ「マルタ拓洋水産」の牡蠣がGW明けに登場しますよ。
三陸の牡蠣の旬はまさに今。そう「春」なんです。春牡蠣くる〜!
写真は2月ごろに生産者の千葉拓さんが東京にいらっしゃった時の試食よ様子。しっかり火を入れてブリブリの状態でがぶりつくのが地元の流儀だとか。
詳細はまた後日、乞うご期待!
店主
4/28(月)だけグラスワイン半額セール
みなさんこんにちは。
今日はGWの谷間の月曜日。
そんな日に仕事に来られた皆さんに、今日だけ数量限定でグラスワイン半額でご提供します。
明日はまたお休みですよ。美味しいワインとお料理をご用意してお待ちしております。
店主
肉巻きエシャロットのソテー
肉巻きエシャロットのソテーです。
カリッと焼けた豚肉の香ばしさとエシャロット(若らっきょう)の香り。シンプルに塩と黒胡椒だけでソテー。
お通しとして登場します。最初の一杯のエビスビールによく合いますね。
店主
裏メニュー「アッシパルマンティエ」
ステラコリスの「アッシパルマンティエ」
「これだけでめちゃ美味しいんだけど」とよく言われる当店の名脇役マッシュポテトに赤ワインをたっぷり使った本物のボロネーゼ、白く淡白でいてミルク感たっぷりの高品質なモッツアレラを載せてオーブンでこんがり焼きます。
当店を支えてくださる常連さんのリクエストにお応えして作る裏メニューなんですが、スタッフミーティングで改めて試食してみたらやっぱり美味しかった。
店主
大浦ゴボウのリピエノ
お通しというか、プレアンティパストというかアミューズグルというか…。
好評なので作り方をご説明しておきますね。
茨城県の幻のゴボウ「大浦ゴボウ」をくり抜いて筒ゴボウにし、その中にゴボウと何か(鴨だったり、鳥肉だったり、豚肉だったり)のすり身を詰めてバルサミコの三杯酢でコトコト2時間ぐらい煮ます。
一晩ぐらい冷ましながら味を滲みさせれば出来上がり。
僕の本気を召し上がれ。
店主