神田 ワインとイタリアン ステラコリス

今月のおすすめ白ワインです。どちらも自然派ワインです。

北イタリアのヴェルドゥツォというブドウ品種を使ったほんのり甘い白ワインと南イタリアの人気ブドウ品種ファランギーナを使ったしっかり辛口の白ワインです。

ヴェルドゥツォはよく冷やして酸をキリッとさせてあります。軽い甘みとバランスして今の季節にピッタリ!

どちらも魚介に合わせて良いですし、グラスでも提供してるのでワイン単体でも楽しめます。どちらも華やかな香りで女性にとても好評ですね。

生ハムとルッコラのピッツァです。

ごまのような風味とピリっとした辛味を持つルッコラと生ハムをパリパリとしたピッツァ生地と一緒にほうばってみて下さい。

び、ビール!

ってなりますよ。

こちらも久松農園の葉肉が厚く旨味たっぷりの有機栽培ルッコラを使ってますよ。

店主

豚バラ肉を白ワイン、香味野菜、トマト、セロリで煮込みました。お肉はホロリと崩れる柔らかさ。セロリも甘くて柔らかくて美味しいですねぇ。ワインが進みます。

ちなみに今回のセロリは久松農園の有機栽培セロリを使っていますよ。

店主

皆さん、こんにちは。

写真はズッキーニのグラタンです。メニューの改定が全く間に合っていませんが、ワインに合わせてあれこれ食べられるリーズナブルな小皿料理を増やしているところです。
(今は日替わりの黒板メニューとして提供中)

久松農園の旨味ののったズッキーニをくり抜き、和牛のミートソースを詰め、モッツァレラを載せてオーブンで香ばしい焼き色を付けます。

エロうま野菜を使った暖かい前菜としてオススメですよ!

店主

久松農園のお野菜届きました。

相撲の軍配のような大きな葉っぱが特徴のゴジラーナです。たぶんゴジラの皮膚のような見た目から付けられた名前かと。

イタリアではカーボロ・ネロ(黒キャベツ)と言われます。通常のものはもう少し細くて色が黒っぽいですね。そば粉のパスタ「ピゾッケリ」に使ってますので過去のブログを検索してみて下さい。煮込んでも煮崩れず、地味深く青々しい旨味が楽しめます。

あと、結球しないトレビス。ジャンボサイズですが柔らかく、パンチのあるとても心地よい苦味を与えてくれます。

などなど。今週も美味しくて健康的な久松さんのお野菜をモリモリ食べて元気になりましょう。

店主

多くの方から「美味すぃー!」いただいてます。

ごく少量ずつですが、ちょっと変わったフレッシュタイプのチーズ「ストラッチャテッラ」入荷しています。

ミルク以上にミルキーでとろっとろ!まさにオリーブのストレート果汁と言える上質なエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりにかけると美味。

入荷量が限られていますのでどうしてもという方は予約時にお申し付け下さい。

黒板メニューの更新すら追いつかないことがありますので、ブログで見たフレッシュチーズありますか?と聞いてみてください。

店主

皆さん、こんにちは。育児するコック略して「イクコック」のステラコリス店主です。

誠に勝手ながら今週のランチはお休みさせていただきます。

ようやく鼻風邪が治まった息子は「寝返り返り」を覚え、A面B面を繰り返し壁に激突するまで転がり続けます。なぜか左方向にしか転がらないので毎回逆サイドの壁まで連れ戻すのが僕の仕事。昨日は1時間半も繰り返し、飽きたら泣き、30分抱っこしたら寝ました。

自由って一体なんだ〜い? by 尾崎豊

ま、多分こういうことでしょ。

皆さん、こんにちは。育児をするコック、略して「イクコック」のステラコリス店主です。

誠に勝手ながら今週のランチもお休みします。

母子免疫が切れ始めた息子は産まれて初めての風邪。夜中に寝れなくてぐずる。抱っこしても僕のほっぺをバシバシびんたしてギャン泣き!

最近生活のリズムが整い始めて来たなと油断してたら一晩で小型で勢力の強い秋台風に変わっちゃいました。

うーん、やっぱり可愛いだけじゃないねー。

秋トリュフです。黒トリュほどではありませんが、たっぷりスライスしたら充分なトリュフの香りがたちます。

常連さんのリクエストでご用意しました。

発酵バターで和えた手打ちのタリエリーニにたっぷりと削りかけます。

旨し!!