神田 ワインとイタリアン ステラコリス

焼き上がり〜。

小麦粉も生クリームも使わないチョコレートケーキ。ストレートにチョコレートを味わえるスタイル。

ポイントは食後に食べても重く感じないんです。

うん、見た目エスカルゴだな。

酒呑みのための冬のおつまみ作りました。

洋酒やスパイスでマリネしてテリーヌにした手のこんだあん肝です。

実はおろしポン酢で食べても美味しいんです。年末にはお節料理に欲しいという常連さんにコッソリ販売してますのでおろしポン酢派はご家庭でお楽しみ下さい。

はい、出ました。

ポルチーニの美味しい汁を乳化させただけのソース。

なのになぜ美味しい?

客席で歓声上がってました。

だって和牛よりも高いキノコなのに手間のかかる手打ちパスタと合わせてあの価格。ある意味で投げ売りですね。

今年は入荷不安定でトリュフ同様に相場は高め。

4週も待たされてようやく入荷。もう今回だけにしときます。

お早めにどうぞー!

フレッシュポルチーニ入荷!

試食完了!美味しいよ!

骨付きの胸肉をしっとりふっくら焼き上げました。

あ、電池切れ(僕の)

なぜ美味しいか?はまた次回。

店主

はい、どーも。人気の牡蠣と青菜のリゾットです。今年は三陸の牡蠣が震災で供給がストップしている影響で相場はやや高め。困った困った。欲しいサイズの牡蠣が手に入らなくてこれまた困った困った。

でもやっぱり美味しい。困った困った。

ティラミスです。スポンジを焼いてエスプレッソのシロップを染み込ませながらティラミスのクリームを重ねていくリッチなスウィーツ。手間がかかるのが玉にきず。

まんぷくのお腹にすんなるはいるように軽い仕上がりにしてあります。

ぜひどうぞ!

新しいチーズ、ミニョーロです。

牛乳から作られたセミハード系のチーズです。

北イタリアのアルトアディデ産。

むっちりと弾力のある食感、適度なコクで、塩分が控えめなのでマイルドな味わい。表皮は薄いオレンジ、香り控えめで食べ手を選ぶようなクセがないのでチーズビギナーも素直に美味しいと感じるかとおもいます。

コクのある素直な味わいの赤とどうぞ。

超激レアおつまみ焼き鳥セットです。

最近は大山鶏を一羽まるごとで取るようになったので端肉が出ます。

そいつを直火で焼き鶏にしてご提供。もちろん裏メニューです。

写真右上から左回りに、スペアリブ、ボンジリ、肩肉、せせり、手羽先、ハラミ、皮、手羽元。

骨があり、手で持って食べなくてはならないものもありますが、旨味が濃く、独特の食感がある部位が多いのでつまみとして面白いでしょ?

フエと呼ばれる肺も美味しいですが、内臓となると好き嫌いが別れるので僕がつまみ食いしときました。

ある時は常連さんを優先に僕からからおすすめしますのでお好みでしたらどうぞ。

店主