神田 ワインとイタリアン ステラコリス

フレッシュポルチーニ入荷!

試食完了!美味しいよ!

骨付きの胸肉をしっとりふっくら焼き上げました。

あ、電池切れ(僕の)

なぜ美味しいか?はまた次回。

店主

はい、どーも。人気の牡蠣と青菜のリゾットです。今年は三陸の牡蠣が震災で供給がストップしている影響で相場はやや高め。困った困った。欲しいサイズの牡蠣が手に入らなくてこれまた困った困った。

でもやっぱり美味しい。困った困った。

ティラミスです。スポンジを焼いてエスプレッソのシロップを染み込ませながらティラミスのクリームを重ねていくリッチなスウィーツ。手間がかかるのが玉にきず。

まんぷくのお腹にすんなるはいるように軽い仕上がりにしてあります。

ぜひどうぞ!

新しいチーズ、ミニョーロです。

牛乳から作られたセミハード系のチーズです。

北イタリアのアルトアディデ産。

むっちりと弾力のある食感、適度なコクで、塩分が控えめなのでマイルドな味わい。表皮は薄いオレンジ、香り控えめで食べ手を選ぶようなクセがないのでチーズビギナーも素直に美味しいと感じるかとおもいます。

コクのある素直な味わいの赤とどうぞ。

超激レアおつまみ焼き鳥セットです。

最近は大山鶏を一羽まるごとで取るようになったので端肉が出ます。

そいつを直火で焼き鶏にしてご提供。もちろん裏メニューです。

写真右上から左回りに、スペアリブ、ボンジリ、肩肉、せせり、手羽先、ハラミ、皮、手羽元。

骨があり、手で持って食べなくてはならないものもありますが、旨味が濃く、独特の食感がある部位が多いのでつまみとして面白いでしょ?

フエと呼ばれる肺も美味しいですが、内臓となると好き嫌いが別れるので僕がつまみ食いしときました。

ある時は常連さんを優先に僕からからおすすめしますのでお好みでしたらどうぞ。

店主

自家製のグリッシーニです。

イタリアの棒状の固焼きパンです。以前おだししていましたフォンドゥータ(溶かしチーズソースのことね)につけて食べるタイプのものとレシピが違います。

お店で新鮮な豚の背脂を気長にコトコト煮て絞り出した自家製のラードが練りこんであり、よりサクサクした歯ざわりとコクが加わりました。

グリッシーニ単品でもワインのおつまみにピッタリと評判ですよ。

サンマのマリネ サラダ仕立てです。毎年好評です。

例年10月から脂がどっぷりとのって丸々と太ってくるサンマ。塩やスパイスで〆た後にワインヴィネガーに漬け込んでマリネ。

脂の甘みやコクはそのままにすっきりとした味わいに仕上げるひと仕事。これをたっぷりの有機野菜のグリーンサラダにのせて秋らしいサラダに。

自家製のスパイスヴィネガードレッシングとの相性は抜群ですし、隠し味のみょうがの香りが食欲をかき立てます。

すっきり系の白ワインと合わせてたっぷり召し上がれ!

みなさまのご予約お待ちしております。

店主

旨味と適度な歯ごたえを持つ美味しい鷄「大山鶏だいせんどり」のもも肉を皮をパリッと中はふっくらジューシーに焼き上げ、和ネギの香りを移した白ワインソースでいただくトラットリアのメニューです。

平均して250g前後のもも肉なのでコースのメインとしてお二人でシェアしても満足感のある量ですよ。

肉厚で食べ応えのある二枚貝、大アサリです。

白ワインで蒸しながら火を入れ、オリーブオイルとレモンでいただく。

アツアツのアサリエキスが口の中に広がります。思わずミネラリーでドライな辛口の白をがぶっといきたくなりますよ。