【11月のおすすめ】ノベッロ解禁
お知らせが遅れてしまいましたが、今年もイタリアの新酒ノベッロが解禁になりました。
白は軽く泡立つフリッツァンテ(微発泡)でムール貝や野菜の前菜に合わせたい飲み心地よい1本です。食事を通しても楽しめます。
赤はプーリアの名門コンティゼッカの作るノベッロです。フレッシュな果実味がタップリで生ハムやテリーヌなどとの相性はバッチリですよ。
数量限定です。新酒ならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
久松農園のカツヲ菜
毎週届く久松農園からの有機野菜。今は秋の葉野菜が充実です。
写真はカツヲ菜という九州でたべれている葉野菜です。
カツヲのような旨味の乗った野菜だからカツヲ菜と言うのだそうです。実際に塩を振って炒めるだけでとても美味しいですよ。
もちろんこれをシャキシャキの茎の部分と柔らかい葉の部分に分けてパスタの具材として使います。
「あ、野菜って美味いんだな」
そんな感動体験したい方はご予約おまちしておりまーす。今週の金曜日だけ席が埋まってしまっています。よろしくお願いしますね。
店主
おかげさまで10周年!
みなさん、こんにちは。来世紀の老舗を目指すステラコリス店主でございます。
おかげさまで神田にお店を開いて10周年を迎えることができました。
ここまでこれたのもお客様のご愛顧のおかげに他なりません。
またこれまでお店を支えてくれた歴代スタッフの皆さん、良質な食材を提供していただいているお取引先、公私にわたり僕を支えてくれた家族や友人の皆さんにはなにごとにも変えがたい感謝の念を抱いております。
引き続き次の10年もより良いお食事とワイン、そしてサービスをご提供し続けられるよう精進いたします。
これからも末永くご愛顧いただけますようよろしくお願い申し上げます。
ステラコリス店主
塩レモン作って見ました(美味!)
国産の無農薬レモンを塩漬けすること一か月。去年から巷でブームになっていた気になる調味料「塩レモン」できました。
レモンの酸味と皮の苦味がこなれた塩味と旨味でまろやかに仕上がっています。
今月のおすすめ肉料理のアンガス牛のグリルに添えたり、タコやエビの魚介と久松農園のセロリやキュウリを塩レモンとオリーブオイルでマリネしたりとあれこれ使っています。
単にレモン汁を絞り加えるよりも深みがあって良くできた調味料だなと感心しています。レモン版の梅干しというか梅肉というかアクセントとしてさっぱり感が欲しい時に使えそう。
無農薬レモンが手に入ったらみなさんも作ってみてはいかがてしょう。美味しいよっ!
店主
高知からインゲンきたー!
高知のマサヲからインゲン届きました。
表面がツヤツヤで張りがあってこりゃ美味しそう!
パスタにお肉料理やフリットの添え物に いつもより沢山乗のっけますよー。
いつもありがとー!
【おまけ】ズッキーニの調理例
本日のプレアンティパスト「エロ旨ズッキーニのグリル」です。
グリルしたズッキーニとトマトをハーブ、ニンニク、粗挽き胡椒、EVオリーブオイル、塩と和えて焼き冷ますか冷蔵庫に入れておく。、グリルの香ばしい香りとハーブの香りが馴染んだらオッケー。ズッキーニの旨さがストレートに感じられていいですよ。
ズッキーニの調理例として参考までに。
店主
【お知らせ】久松農園のズッキーニ
みなさん、こんにちは。
今日はプレゼントのお知らせです。ちょっとした手違いで久松農園のエロ旨(えろうま)ズッキーニが大量に届いてしまいました。
さすがにお店で使い切れない量なので本日よりご来店頂いたお客様のうち先着◯名様に久松農園のパンフレットを添えて特大サイズを丸ごと一本プレゼントいたします。
とても柔らかくジューシー。そのため痛みやすくスーパーなどでは出回らない品種のズッキーニです。
直火でグリルして、フライパンでソテーして、天ぷらやフリットにして、茹でて塩やマヨをつけて、バターと一緒に鍋に入れて蓋をしてクタクタになるまで蒸し煮にして。一見地味ですが単体で主役を張れる美味しいお野菜です。
久松農園では個人向けお野菜セットも販売しているそうなので、まずは今回のズッキーニで味を確かめてお気に召したらお取り寄せしてみてはいかがでしょうか。
ではみなさんのお越しをズッキーニともどもお待ちしておりまーす!
店主
【4月のおすすめ】拓さんの春牡蠣
みなさん、こんにちは。今年も三陸の春牡蠣の季節がやってきました。
三陸の牡蠣は瀬戸内のものと異なり味が乗るのが今ぐらいなのです。ミネラル感と甘みの両方を楽しめ、加熱しても身が縮まない大ぶりな牡蠣です。生も良いですが、蒸しも非常におすすめです。
宮城県南三陸町で代々牡蠣を養殖している千葉拓さんから直接送ってもらってるので鮮度も抜群。
引き締まった辛口の白か泡。今はロゼもご用意しているので蒸し牡蠣には酸の乗ったすっきり系の泡がおすすめです。
5月中旬ぐらいまでご提供。売り切れの際はご容赦下さい。
東日本大震災で被災して去年からようやく復活した拓さんの牡蠣。みなさん忘れがちですが「食べて復興」を合言葉に今年も美味しくいただきましょう!
【舞台公演のお知らせ】
実は芝居好きのステラコリス店主からお知らせです。
お客様で俳優の葛たか喜代さんが出演しているお芝居のおしらせです。(店内にもチラシ掲載しております)
劇団未成年第9回公演『モテる男のレシピ』@築地本願寺ブティストホール
本日4月9日(木)から12日(日)まで
さらに
カクシンハン第7回公演『カクシンハン版オセロー』@池袋シアターグリーン
4月29日(水)から5月4日(金)まで
詳しくはスケジュール、席料などは各劇場、各劇団のホームページをチェック!
どちらも面白そうだ!
【お知らせ】勝手に越中料理フェア2開催します
みなさん、こんにちは。北陸新幹線開業しましたね〜。早く乗りたいですねー。
1月に予告した通り富山湾産ホタルイカをはじめとする越中料理フェアの第2弾を勝手に開催しますよ。(まあ毎年やってるんだけどね)
ホタルはまだバカ高いのでしばらく数量限定で。
今日は富山湾のキトキトなお魚が届きました。
カルパッチョ盛り合わせやマリネ、フリットにしてご提供します。
みなさん、これを機に富山に遊びに行きましょうね。