お客様から差し入れいただきました。
ルアックコーヒー(別名ウン○ーです。
ワインの世界でも、ある種の香を「麝香猫のおしっこ」などと表現し、香水の世界でも「ムスクの香」など長い歴史を誇るヨーロッパの『香りの文化』で度々登場する魅惑の猫ちゃん『麝香猫』
極め付けはこれでしょう。コーヒーの実が大好きな種の麝香猫が食べて排泄したもの(要はウン○)に混じっているコーヒー豆を洗い焙煎した超希少なコーヒーです。
麝香猫の消化管を通る間に様々な酵素の働きや熟成の効果で甘〜い香りを放つコーヒー豆になるんだとか。
実際飲んでみると甘みと酸味のバランスも良くて美味しいんです。
知ってはいましたが飲んだことは無かったし入手困難だから飲むことないんだろうと思ってました。現地に住むお知り合いの方から分けていただいた様で、貴重なものありがとうございました。
みなさんこんにちは
ステラコリス店主でございます。
2011年3月11日の東日本大震災から5年と3日が経ちました。
この場を借りて改めて震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りします。
震災の時に妻のお腹の中にいた息子も間もなく5歳になり、家族ももう1人増えました。震災のドタバタから今にいたるまであっという間の5年間でした。
いま家族そろって元気に生活できていることにとても感謝しています。
下記は震災直後のブログの記事の引用です。私自身も読み返して定期的に当時のことを思い出し、防災、減災の意識を高め、お客様の安全を確保することの重要性を再確認しております。
去年(2015年)は家族の入院などが重なって時間的にも体力的にも厳しく余裕がありませんでしたので省略させていただきましたが、記憶を風化させない為にも毎年掲載しています。また今年は耐震、防災、減災の対策をできる限り具体的に進めようと考えております。
大震災の節目のご挨拶として
ステラコリス店主
〈以下 2011年3月11日のブログの転載〉
私、ステラコリス店主はケガもなく無事です。
携帯、携帯メール、一般電話が通じないので、HP上でお客様、スタッフのみんな、私の愛する家族に現時点での安否を報告します。
店内はワイングラス、ワインボトルなどが割れ床に散乱しており、それを片付けております。このまま揺れが収まれば営業は可能ですが、日本国内に多大な被害をもたらし、東京都心に居られる方であってもご親戚やご友人が震災に巻き込まれていることもあるかと思います。ご自宅の状況も心配かと思われますので、本日ご予約をいただいているお客様は当方に連絡なくキャンセルしていただいて結構でございます。
どうかこういうときこそ周囲の人と力をあわせて無事に家に帰りましょう。私はしばらく後片付けをしながら様子を見てどうするか判断いたします。
店主
<追記>
今回の震災で多くのことを学び、考え、心がけるようになりました。この記事は私の安否確認のため関係者に向けとっさの判断でブログに書き込んだものですが、この日この時に芽生えた災害に対する心構えを後々の人生においても忘れぬよう店主の日記として保存することにいたしました。
写真は震災によって棚のグラスやワインが割れた様子 (店主)
先日、息子がドングリ(保育園児にとってはほぼ通貨)を拾いたいというので近くの公園に行きました。
事務仕事がたまっちゃって休みの日にやることいっぱいあるのになーと思いつつ、こうでもしないと働き続けてしまいそうなので息抜きがてら、散歩がてら。
ドングリは食べても美味しくないから、息子を放ったらかしてパパは銀杏拾い。
家に持ち帰って洗ってたら家族から「臭い!臭い!」の大ブーイング。めげずに洗いましたよ。
結構な量が取れたもんね。しばらく干したら完成だ。23区産の銀杏。
しばらく夜中の晩酌のつまみは炒った銀杏かな。なんか嬉しい。タダだしね。
店主
みなさま、こんにちは。育児をするコック略してイクコック®のステラコリス店主でございます。
私事ですが、先日子供が産まれました。
このお盆休みに出生届などのお役所の手続きを終えてようやくひと段落いたしました。
今年の夏は10周年など予定が盛りだくさんでしたが、もう開きなおってゆっくりしてみました。
また休み明けから仕事に励みたいと思いますのでよろしくお願いします。
取り急ぎご報告まで。
ステラコリス店主
ステラコリス店主の友人にして通勤中の地下鉄車内で漫画を描く作家『座二郎』画伯から10周年を祝うお手紙が来ましたー。
ハガキサイズの原画です。この梅雨時に濡れることなくお店のポストにちゃんと届いていました。こんな手の込んだものわざわざありがとう!雨のせいかな?僕の頬が濡れています。
店主
ちょうど10年前に会社を立ち上げた後輩から神田ステラコリス10周年のお祝いにお花をいただきました。
彼は志高く事業拡大で、僕は器用貧乏の一人親方で、お互い忙しくてなかなかゆっくりお話しする機会がなく年賀状のやり取りが中心になってしまっていますが、10年の節目のお祝いに文字通り華を添えていただきました。
三十にして立ち10年も経ると惑うことなく「人の縁のありがたさ」を実感する歳になるものですね。
このほかにもたくさんの方からお祝いのメッセージなど色々といただいております。本当に嬉しい限りで次の10年の励みになります。改めてこの場を借りて御礼申し上げます。
店主
高知のマサヲから採れたてのフレッシュブラックベリー届いたよー!
甘ずっぺ〜!種のプチプチ食感心地いい〜!
試作品ですが、カンノーロに甘さを整えたフレッシュブラックベリーのクリームを詰めて見ましたよ。
ブラックベリー比率が高過ぎて流れ出してますがまあこれは後から調整します。本日のドルチェとして登場予定です。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
今年も和歌山のお客さんから小玉すいかが届きました。その名も「ひとりじめ」
うちの息子も大好物で早速朝からかぶりついてました。
いやー、甘〜い。もうテッパンですね〜、この甘さ。梅雨が来る前のこの時期に収穫できる小玉すいかの方が大玉すいかよりも甘いんだとか。なるほど、なっとく〜。
いつもありがとうございます。これ食べると暑い季節も頑張れます。
みなさーん、ちなみにこれが「みさき」 です。トンガリ頭のキャベツで形は「ロケット弾」とか「仮面ライダーフォーゼ」に似ていますね。
柔らかく甘いので小腹が減ったら葉っぱを1枚取って粗塩を振って生でもしゃもしゃ食べています。
パスタには軽く下茹でして使っていますが、来シーズンは生でワインに合うおつまみとか作っていきたいですなぁ。
しかし暑いです。これじゃあ梅雨前に夏バテしちゃいますよね。ステラコリスで仕事帰りによく冷えたスプマンテか白ワインでクールダウンしていきませんか?
ご来店お待ちしております 。
店
レバ刺しです。今となっては食べられません。でもステラコリスでは食べられるかも…。
写真は富山湾から直送のマトダイ(まとうだい)の肝です。富山では「クルマダイ」と呼ばれるようですね。
このマトダイのレバ刺しです。脂がのって甘くトロッとして濃厚、全くクセや臭みがない。塩と黒こしょうとオリーブオイルかごま油で食べるとほぼレバ刺しです。そうですねぇ、レバ刺しでも新鮮な鶏の白レバーの刺身に近いかな。
見た目がカワハギに似ている上にあっさりとした上品な味の白身もカワハギっぽい。関西では高級魚として扱われています。
腹に超特大の肝と卵を持っていたので卵は煮付け、肝は肝刺し(レバ刺し)にしましたところ、大大大大大正解!!
富山湾の魚は面白いなぁ。今回まかないとして食べちゃいましたけど、次入荷があれば裏メニュー的にカルパッチョに盛り込みますね。お楽しみにー。
店主
