神田 ワインとイタリアン ステラコリス

ジェノベーゼソースのパッケリです。

パッケリはナポリの肉厚の大きなショートパスタでなんと茹で時間16分。ご注文はお早めに。

見た目よりもはるかに濃厚な旨みを持つソースと絡めます。本物のジェノベーゼのお肉をほぐしたものと旨みをたっぷり吸った玉ねぎの甘みが素晴らしいひと皿ですよ。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

有機無農薬の瀬戸内レモンで作った自家製リモンチェッロです。

いゃ〜、我ながら美味しくできました。

そのままストレートでも、ソーダ割でも。

店主

「バジルを使わない本物のジェノベーゼ」です。

「あのー、全然緑色じゃないんですけど…」

おっしゃりたいことはよく分かりますが、これがホントのジェノベーゼなんです。イタリア人がジェノベーゼと言って思い浮かべるのはこれなんです。

牛肉を塊で大量の炒めた玉ねぎと白ワインで煮込みます。今回はかなり大きい塊なので3時間ぐらいかかりました。でもたったそれだけで切り分けてメイン料理としても、パスタに絡めて食べても美味しいんです。

玉ねぎの甘みと牛肉の旨み。玉ねぎと牛肉って牛丼みたいですけど全く別物。もちろんバジルを使ったジェノヴァ風ペーストとは似ても似つかないw

料理としてはかなりプリミティブ。も美味しいので食べに来てください、本物のジェノベーゼを。

皆さまのご予約お待ちしております。

店主

皆さん、大変遅くなりましたが寒中お見舞い申し上げます。

12月中旬のギックリ腰から短い正月休み、源泉税関係の事務仕事と、すっかりまいってました(笑)

新年のご挨拶おそくなりましたが、本年もステラコリスをどうぞ宜しくお願い申し上げます。

店主

まことに勝手ながら12月30日(土)から1月4日(木)まで当店はお休みとさせていただきます。

なお4日は貸切の臨時営業となっておりますのでお店にはおりますが、通常営業は5日(金)からとなります。

店主

イタリアのクリスマスケーキ『パネトーネ』です。卵たっぷりのリッチな生地にオレンジピールやドライフルーツを加えて専用の酵母でパンのように発酵させて作る香り豊かなケーキ。

『もの凄く見た目が地味』だけど『食べてみると美味しい』不思議なケーキです。

高温のオーブンでサッと表面だけ温めてバニラアイスを添えてご提供します。表面はカリッと中はふんわり。香りがお口に広がります。

スタンダードとチョコ入りの2種類を盛込みます。

期間限定ですのでお見逃しなく!

店主

プーツの形をしたイタリア半島のかかとに位置するプーリア州の天然きのこ『カルドンチェッリ』届きました。

軸の歯ごたえシャキシャキで美味しくて、噛みしめるとじゅわーっと旨味たっぷりのきのこ汁が…。

このきのこ美味しいっ!

厚めにスライスしてにんにくオイルでソテーした『カルドンチェッリのトリフォラート』、そのソテーをたっぷりピッツァに乗せた『カルドンチェッリとサルシッチャのピッツァビアンカ』など。

ちょっと贅沢な一品です。シーズンも終盤なので入荷ある時のみですがお見逃しなく。

伊豆の河浦花園の青パパイヤです。写真じゃ伝わりにくいですが、おっきいんですよ、これ。アメフトのボールとラグビーボールの中間ぐらいの大きさかな?

タイ料理や沖縄料理などではおなじみの食材ですが、なんと関東の伊豆でも栽培されているんです。伊豆は気候が暖くてパパイヤが育てられるらしいんですね。

花園を手伝ってらっしゃる高校の先輩から差入れていただいたので早速色々と試しています。

まずはプレアンティパストとして青パパイヤのサラダです。

ドレッシングは毎日変えてます。今日は何味かな?お楽しみに〜。

12月のおすすめです。

鶏もも肉を丸めてオーブンでローストした一品です。

切り分けて色々なきのこが入ったフンギペーストを生クリームで仕上げたソースをたっぷりと。

付け合わせは有機ジャガイモの香草ロースト。こちらも人気の付け合わせ。

ボリュームたっぷり皆さんで召し上がれ。

店主

久松農園の有機春菊のサラダです。皆さん美味しいと好評いただいています。

葉っぱも茎も柔らかくサラダで食べられます。ごま油、ナンプラー、レモンなどの特性ドレッシングで。香り爽やか、甘みと軽い苦味でお酒の進むひと皿です。

店主