神田 ワインとイタリアン ステラコリス

まことに勝手ながら12月30日(土)から1月4日(木)まで当店はお休みとさせていただきます。

なお4日は貸切の臨時営業となっておりますのでお店にはおりますが、通常営業は5日(金)からとなります。

店主

イタリアのクリスマスケーキ『パネトーネ』です。卵たっぷりのリッチな生地にオレンジピールやドライフルーツを加えて専用の酵母でパンのように発酵させて作る香り豊かなケーキ。

『もの凄く見た目が地味』だけど『食べてみると美味しい』不思議なケーキです。

高温のオーブンでサッと表面だけ温めてバニラアイスを添えてご提供します。表面はカリッと中はふんわり。香りがお口に広がります。

スタンダードとチョコ入りの2種類を盛込みます。

期間限定ですのでお見逃しなく!

店主

プーツの形をしたイタリア半島のかかとに位置するプーリア州の天然きのこ『カルドンチェッリ』届きました。

軸の歯ごたえシャキシャキで美味しくて、噛みしめるとじゅわーっと旨味たっぷりのきのこ汁が…。

このきのこ美味しいっ!

厚めにスライスしてにんにくオイルでソテーした『カルドンチェッリのトリフォラート』、そのソテーをたっぷりピッツァに乗せた『カルドンチェッリとサルシッチャのピッツァビアンカ』など。

ちょっと贅沢な一品です。シーズンも終盤なので入荷ある時のみですがお見逃しなく。

伊豆の河浦花園の青パパイヤです。写真じゃ伝わりにくいですが、おっきいんですよ、これ。アメフトのボールとラグビーボールの中間ぐらいの大きさかな?

タイ料理や沖縄料理などではおなじみの食材ですが、なんと関東の伊豆でも栽培されているんです。伊豆は気候が暖くてパパイヤが育てられるらしいんですね。

花園を手伝ってらっしゃる高校の先輩から差入れていただいたので早速色々と試しています。

まずはプレアンティパストとして青パパイヤのサラダです。

ドレッシングは毎日変えてます。今日は何味かな?お楽しみに〜。

12月のおすすめです。

鶏もも肉を丸めてオーブンでローストした一品です。

切り分けて色々なきのこが入ったフンギペーストを生クリームで仕上げたソースをたっぷりと。

付け合わせは有機ジャガイモの香草ロースト。こちらも人気の付け合わせ。

ボリュームたっぷり皆さんで召し上がれ。

店主

久松農園の有機春菊のサラダです。皆さん美味しいと好評いただいています。

葉っぱも茎も柔らかくサラダで食べられます。ごま油、ナンプラー、レモンなどの特性ドレッシングで。香り爽やか、甘みと軽い苦味でお酒の進むひと皿です。

店主

今年も牡蠣のグラタンやってきました。忘年会のメニューにも盛り込まれますよ。

牡蠣から取ったお出汁で有機栽培の青菜(小松菜やほうれん草など)と一緒に炊いたリゾットに大粒の牡蠣、ベシャメッラ(ホワイトソース)やチーズを乗せてオーブンで焼き上げます。

アツアツのハフハフでお召し上がりください。ミネラル感のあるスッキリ系の白でもコクのある白ワインどちらにもよく合いますよ。

店主

皆さん、こんにちは。

結婚祝い、歓送迎会などでプロジェクターを使いたいというご要望があったのでスクリーンとプロジェクターを導入しました。

HDMI端子でパソコンと簡単につなげます。iPhoneやiPadもライトニング端子からHDMI端子に変換できるケーブルでつなげます。(写真はiPhoneの画面を投影したもの)

ご利用を希望されるお客様は予約時にご相談ください。

皆さんのご予約お待ちしております。

店主

今月のおすすめ「有機里芋のニョッキ ヤリイカのアンチョビバターソース」です。

久松農園から届く有機里芋をニョッキにしました。毎年好評ですが、これまた手間がかかります。

ヤリイカとアンチョビに軽く焦がしたバターのいい香り。今年は同じく久松農園のあまとろねぎのバターブレセしたものもプラス!(これが本当に甘くてトロ〜ん)

熱いうちはフワフワ食感、少しずつ冷ましていくとむちっとした食感。もちろんはっきりた里芋味。自家製ならではのステラコリスのニョッキをぜひ召し上がれー。

店主

本日のジェラート「リクイリッツァのジェラート」です。

リコリス(甘草)のジェラートですね。久しぶりに作りましたが鼻に抜ける香りと舌に残るほろ苦さがオトナ味ですね。

分かりやすく例えると、エスプレッソに黒糖をたっぷり入れたような味わいかな?

リクイリッツァの量を増やして、ひと口目のインパクトを強く仕上げました。数量限定なのでお早めに〜。

店主