神田 ワインとイタリアン ステラコリス

やれやれ。
給料日にして金曜日。
それなりに混みました。
高知から後輩のマサヲが出張ついでに寄ってくれたのもあり、散々待たせてたあげくにダバダバ火振で夜宴。つまみは久松農園から来た土浦牛蒡の田舎きんぴら。プリン体ゼロ!ほぼ100%食物繊維!ヘルシー!
でももうダメ。後片付けが山ほど残ってるけど間もなく電池切れます。
これが日常のささやかな幸せってやつですね。
店主

ふー。
やっちゃった。
発酵させるつもりが温度設定間違えて低温で焼いちゃった。
疲れてるのか?肉まんに見えなくないけど。

リゾット用のお米を精米して送ってもらう時に米糠も一緒に送ってもらいました。
タケノコでも茹でようかと思ったけど今回はパスしてぬか漬けを作ることに。
まずは糠に塩水を混ぜて、大根の葉っぱとキャベツの外葉を捨て漬け。これから酸っぱい匂いがしてくるまで毎日かき混ぜて手入れです。よし旨い漬け物作ったる。

まことに勝手ながら、5月15日(火)は19時開店とさせていただきます。

店主

初鰹です。まさに旬ですね。

まだ北の海に向けて成長の旅をしている若い鰹です。脂の乗った秋口の戻り鰹に比べてさっぱりとしたお味。赤身肉の様にバルサミコのようなしっかりとした味わいと好相性。アイヨリソースでコクとニンニクの香りをプラス。
ビールやスプマンテ、白ワイン、軽めの赤まで色々試してみて下さい。

刺身のドレッシングがけではない、料理としてのカルパッチョです。お楽しみに。

何年ぶりかに焼いて見ました。うまそうです。これはシュークリームサイズ。アイスを挟んでシューアイスにして試食。懐かしい以上にパリパリ生地だとあら不思議ワンランク上のお味です。

サクサク衣にトロットロッのチーズが溢れるズッキーニの花のフリット。ほんのりとかぼちゃの様な香りと甘みがふっと鼻に抜けて心地よいです。シンプルに調理しなくてはいけません。なくなり次第終了です。

ズッキーニの花が入荷しました。今年は雄花を使います。今の季節だけの食材です。

パスタもろたー!やった!まかないでたーべよ!

硝子市で見つけたもの。うすはりグラスの小ぶりのタンブラー。見た目からして美しい。軽い!飲み口が薄くていつもの飲み物が3割増しで美味しく感じます。アウトレット扱いだったから懐にも優しい!◯◯市って楽しいかも。