来週の1月26日木曜から1月31日火曜までの6日間巷で「最後の秘境」と噂される東京芸術大学の卒業・修了作品展が開かれます。
うちのスタッフの田中晴菜さん(油画)も大学院を卒業されるので大学美術館3階で修了展示します。僕も過去何度か展示を見に行っていますが、油画もペン画も田中さんらしい色づかいと世界観でとても素敵カワイイですよ。みなさんもぜひ観に行ってください。
その他に日本画、建築、映像、木、金、ガラスから工芸など多岐にわたるジャンルの若きクリエーターの作品が盛りだくん。一日で全て鑑賞するのは不可能なぐらいてんこ盛りの内容です。
上野駅から徒歩10分。日本で最もアクセスしやすい「秘境」での大規模アートフェス(?)は来週木曜から。
けっこう会場は混雑するから余裕を持って出かけましょー!
店主
みなさんこんにちは。今月のおすすめゲストチーズです。
写真左側が『ウブリアーコ』、右側が『フォンティーナ』という北イタリアのセミハード系チーズです。
『ウブリアーコ』は「酔っ払いのチーズ」の名前の通りチーズをワインの中に漬け込んでその香りを染み込ませたチーズです。ワインの芳醇な香りとチーズの旨味。もちろん赤ワインとの相性は抜群です。元のチーズは『アジアゴ』というクセのない牛乳製チーズなので多くの方から食べやすいと高評価をいただいています。
『フォンティーナ』は山のチーズです。アルプスで作られてむっちりと官能的な食感にバターのようなコクとナッツやモルトのような香り、かすかに感じる苦味が特徴的な食べやすくて通好みのセミハード系チーズです。
しっかりとしたフルボディの赤とよく合います。
落ち着いた店内で上質なワインとチーズをリーズナブルにお楽しみください。
店主
誠に勝手ながら当店は年末年始にかけて下記の通りお休みさせていただきます。
12月29日(木)〜1月4日(水)
年明けは1月5日(木)より通常営業いたします。
なお、お休み中のお問い合わせや1月のご予約はメールinfo@stella-collis.com 宛てにお願いします。確認でき次第折り返しご連絡いたします。
店主
本日のおすすめです。
ワールドチーズアワードの金メダル、銀メダル、銅メダルの3種盛りです。
写真右手前からラマンドロという高貴な甘口ワインとその絞りかすに漬け込んだブルーチーズ(金メダル)、その左手にある藁をまぶして熟成させたセミハードチーズ(銀メダル)、右手奥が山羊乳のセミハードチーズ(銅メダル)です。
甘美な上質な酒粕のような香り、藁の香ばしいニュアンス、食べやすい山羊のチーズ、とどれも個性豊かな味わいです。
数量限定です。二軒目にグラスワイン片手にぜひお立ち寄りください。
店主
11月のおすすめは茨城の久松農園から届くサラダ用の秋から冬の葉野菜です。
はしりの時期の赤軸ほうれん草、わさび菜、赤からし水菜、水菜と歯ざわりがシャキシャキ、旨みたっぷり、ピリッとした辛味や心地よい苦味が持ち味です。
よーく奥歯で噛んで味わってください。一見なんてことないサラダに見えますが、厚みがあり噛むほどに重層的な味わいを感じられます。
ステラコリスのサラダはドレッシング味のサラダではありません。ドレッシングはあくまで葉野菜そのものの味を堪能するための名脇役です。(もちろんその脇役も全てきちんと手作りしていますよ)
同じでようで季節によって葉野菜の構成が変わり葉野菜そのものの味わいも異なるサラダ。みなさんこの冬に限らずステラコリスのサラダは必食ですよ。
みなさんのご予約おまちしております。
店主
追記:2016年の忘年会は暦の関係で2週間後の12月上旬から始まりそうな気配です。現時点ではまだ上旬の週末も貸切可能です。10名様からワンフロア貸切可能で最大22名様まで着席できます。忘年会会場をお探しの方がいらしたらぜひご紹介ください。
今月のおすすめは『モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸し』です。
フランスの世界遺産「モンサンミッシェル」の海域で取れるムール貝は10月ごろから秋から冬にかけて生きたまま新鮮な状態でフランスから空輸されます。この時期だけの限定のメニューです。
モンサンミッシェルのムール貝は国産のムールに比べて小ぶりですが、貝殻いっぱいに身が詰まっていて国産のものよりも濃厚な旨味と甘みを感じられる非常に美味しいムール貝です。
写真はレモン、黒コショウで白ワイン蒸しにしたもの。(ニンニクを効かせたり、クリームを加えることも)
素早くご提供できるので、パスタやお肉料理を待つ間、ビールやスプマンテ、白ワインにつまみにムール貝をパクつきながら楽しい時間を過ごせますよ。
食べる時は少しお行儀悪く感じるかもしれませんが手で貝殻を開けてそのままお口に運んでお召し上がりください。現地でもそのように食べられていますよ。冬しか食べられないムール貝、お見逃しなく!
店主
あるBARにて。相当イケてるBARじゃなきゃバタピーなんお店で作らないよなー。なんてお話しを聞いたなぁ、昔に…。
さて、写真は久松農園の有機落花生です。生ではなく干したものを送っていただきました。
こいつをエキストラバージンオリーブオイルとにんにくで炒る。ひたすら炒る。香ばしくなったら油を切って更にペーパーで油を吸い取る。
完成!
『バタピー』ならぬ、『アーリオオーリオピー』です。
BARメニューのさらに裏メニュー。気が向いたらそっとお出ししています。
浅煎りのバタピーと深煎りのアーリオオーリオピーどちらも美味しい。
皆さんはどちらが好み?
11月のイタリアの新酒『ノベッロ』です。
皆さん「初物(はつもの)」はお好きですか?
初物を食べると寿命が7年延びるなんて言われたりしてなんともおめでたい感じがしますよね。
今月のおすすめはワインの初物であるところの10月30日に解禁されたばかりの新酒『ノベッロ』です。
つい2ヶ月前の2016年の秋に収穫されたブドウで作られた正真正銘のできたてホヤホヤのワインです。
試しにひとくち飲んでみましょう。
うーん、フレッシュ!
生のブドウをほうばった様な新鮮すぎる果実味が口の中に広がります。このフレッシュ感は本当に今だけ。
今年は白ブドウ『ミュラートゥルガウ』などを使った微発泡の白と、プーリア州の名門ワイナリーが『ネグロアマーロ』から作るコクのある赤の2種をご用意。
赤は去年よりフレッシュな果汁感が強く食前酒としてフルーツカクテル感覚でもおすすめできる仕上がりです。
百薬の長、その初物とくれば、寿命が延びるどころかこの冬にインフルエンザなどにかからないことでしょう(店主の個人的感想です)
気軽に楽しめる様グラスでもご提供しております。皆様のご予約お待ちしております。
店主
本日のおすすめです。『仔羊ランプ肉のロースト』
香草やニンニクで一晩マリネした仔羊のランプ肉(ロースにあたる背肉から続く柔らかく美味しい部位、腰からお尻にかけたあたり)をじっくりロースト。
うまい!試食の写真ですみません。
キャンティ飲みたい。
今月のおすすめドルチェ『イタリア産栗のタルト』です。
今年、栗食べました?悪天候によるものなのか周期的なものなのか、今年は栗がものすごく不作なようで9月中旬からパタリと無くなりました。栗のリゾットもずっと品切れですみません。
なのでイタリア産の栗を使ったタルトを作りましたよ。茹でて裏ごしして甘さを整えながら練る。自家製マロンペーストをタルト生地に敷き詰め生クリームをトッピング。
イタリア栗は甘栗系でコクがあり濃厚な味わい。タルト生地もサクサクです。
食後にお見逃しなく!
店主