明けましておめでとうございます。
神田の実店舗での営業は17年目ですが、2001年1月1日開業の屋台から数えると20周年を迎えました。更に10年、20年と精進してまいります。本年もステラコリスを宜しくお願いいたします。
2022年は本日1月6日(木)より営業いたします。
コロナ禍で2次会が制限されている企業様が多く、昨年に引き続き18時開店、21時ラストオーダー、1時間前倒しの22時閉店と少しだけ時短営業となっております。
ではコロナ感染と冬の寒さ対策万全で皆さまのご予約、ご来店お待ちしております。
ステラコリス店主
コロナ禍で不自由な生活がつづいた一年でしたが、間もなく2021年も終わろうとしております。
当店は12月30日(木)から年明け1月5日(水)までの期間を年末年始休業とさせていただきます。
年内は12月29日(水)が最終営業日となります。27日、28日、29日にご利用の予定のお客様は食材の調達などの都合がありますのでお早めにご予約いただけると助かります。
また、同様に年明け6日、7日にご利用予定のお客様も早めのご予約をお願いいたします。
ステラコリス店主
販売からのお知らせです。
年末年始向けに北イタリアのザルデットのスプマンテ3本セット(5,000円、税込)を販売いたします。プロセッコの名手だけあって、どれもフレッシュな果実味でクリーンな味わい。
クリスマスに、年明けに、3回に分けて味わっていただくもの良いですし、コロナが落ち着いている今回の正月に親族の皆さんが集まって時に3本を比較テイスティングするのも良いかと。
12月23日夕方よりご予約実店舗でのお引き渡しとなります。数量限定となりますのでお店にメール info@stella-collis.com かお電話でご予約くださいませ。
ステラコリス店主
自家製のさつま芋のニョッキです。ほんのりと自然の甘さを感じられて美味。セージの香りを移しながら軽く焦がしたバターのソースと合わせて。酸味の穏やかなコクのある白ワインとどうぞ。
店主
みなさん、こんにちは。
10月24日(日)を持ちまして東京都の新型コロナウィルス感染リバウンド防止期間が終了いたしました。それにより酒類の提供時間とお店の営業時間の自粛要請も解除となります。
当店では10月25日(月)から通常営業の予定でしたが、しばらくの間は開店18:00〜閉店22:00(ラストオーダーは食事が21:00、お飲み物が21:30)と通常より1時間早い時短営業とさせていただきます。
周辺企業にお勤めのお客様からのヒアリングによると、まだ完全に自由に会食を楽しめる状況にないことに加え、会食があったとしても遅い時間(二次会)は自粛傾向が強いとのことなので、当店もしばらく様子を見ながら段階的に通常営業に戻していくことにいたしました。
また東京都のガイドラインにより原則として4名様以下でのご利用をお願いいたします。5名様以上につきましては新型コロナウィルスワクチンの接種証明やPCR検査などの陰性証明などのご提示をお願いしております。
来店時の検温、手指消毒などはこれまで通り、その他のコロナ対応については東京都のガイドラインに準じます。
ご利用に際してコロナ対応で個別にご要望がございましたらご相談くださいませ。少ない人員ではありますが可能な範囲で対応させていただきます。
席間隔の確保やスタッフの手配などが必要なので、早めにご予約をいただけるようご協力をお願いいたします。
最後にお店からお願いごとをひとつ。各企業様ごとに会食の条件、制限がだいぶ異なるようです。更に感染状況に合わせて今後も変わっていくかと思います。お客様からの貴重な情報を元に適切な対応が必要となります。今年は忘年会が催されるのか、その際の条件はどんなものかなども含めご来店時にご教示いただけらば幸いです。
新型コロナウィルスが世の中から消えて無くなった訳ではないので、誰もがしばらくは先が見えず手探りの状況ですが、お店はちゃんと開いています。みなさまのご予約心よりお待ちしております。
店主
ステラコリスは東京都の『飲食店等感染防止徹底点検済』の店舗です。
皆さん、こんにちは。昨日報道がありましたとおり9月30日(木)をもって緊急事態宣言が解除されることになりました。
これにより当店も変則的ではありますが10月4日(月)から営業を再開いたします。
営業時間は東京都の要請に従い18時開店、21時閉店、お酒の提供は20時まで(ラストオーダー20時)とさせていただきます。また来店人数につきましては1組あたり4名様以下とさせていただきます。
営業再開とはいえ、今年に入ってからは3月の下旬から4月の上旬にかけて少し営業しただけでずっと休業しておりました。今回スタッフの手配から仕込み、それ以前に食材やワインもコロナ以前のようには揃っておらず、一から仕入れや仕込みをしなくてはならない状況であります。再開してしばらくはおそらくあれが無いこれがないといった混乱も予想されます。
そのため当面は食事、ワイン共に少なめの品揃えでぼちぼち営業して参ります。
また、お席に限りがございますのでなるべく事前にご予約いただけると助かります。
その他の感染対策につきましては東京都の感染拡大防止対策に沿ったかたちとなります。またお客様にも極力感染をしない、させないよう、東京都の感染拡大防止対策に沿った形でのご利用をお願いいたします。
新規感染者数は減少傾向ですが、新型コロナウィルスが世の中から消えて無くなったわけではありません。引き続きワクチンの摂取率や感染状況などを見ながら行政やお客様のお勤め先企業の対応も変わっていくと思います。
当店もそれに併せて営業方針を変更してまいります。変更がございましたら改めてブログでご連絡させていただきます。
では営業再開しましたらよろしくお願いいたします。
店主
みなさん、こんにちは。 ステラコリスのスパイスカレーシリーズに『バターチキンカレー』が登場です。
発酵バターや生クリームを贅沢に使った濃厚な味わい、クミンやカスリメティリーフなどの食欲を誘うスパイスの香りが絶品です。トマトや鶏肉の旨味がつまってたソースにお肉もたっぷり入って具沢山です。
味わいは濃厚ですが、本物の乳製品だけを使っているため後味はすっきりと感じられるかと思います。
上質なカレーをお手頃価格で。ぜひご賞味ください。
店主
《食品表示》
【名称】バターチキンカレー
【原材料名】鶏肉、牛乳、生クリーム、トマトペースト、バター、ピーナッツバター、しょうが、にんにく、砂糖、塩、香辛料
【内容量】約200g
【栄養成分表示】 100gあたり
熱量:223kcal、たんぱく質:10.6g、脂質:17.9g、炭水化物:7.4g、ナトリウム(食塩相当量)1.1g
【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください
【賞味期限】冷蔵便の配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。
【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です
【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1
※生鮮品を仕入れて製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。
※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。
皆さん、こんにちは。7月12日より続いております東京都の新型コロナウィルス感染拡大に対する緊急事態宣言ですが、報道されておりますように9月30日(木)まで延長されることが決まりました。
これに伴い当店も引き続き9月12日(月)以降9月30日(木)を超えてしばらくの期間休業を継続いたします。
9月30日近くになれば、東京都から緊急事態宣言後の飲食店営業指針が発表されると思いますので、その指針と周辺企業にお勤めのお客様の動向に合わせたかたちで営業を再開する予定です。
営業再開日時、営業時間や営業形態などは決まり次第、改めてブログ等でお知らせさせていただきます。
私も2度のワクチン接種を終えております。とりあえずのひと段落と考えておりますが、今後社会生活がどう変わっていくのかは分かりません。治療薬ができるまではワクチンを定期的に接種しながらのwithコロナ生活が続くと言われております。いわゆるワクチンパスポートがどんな扱いになるかも注視しながら待ちたいと思います。
なお、引き続きパスタソースなどの通信販売は継続して参ります。お店の味をご家庭で再現できる『おうちでステラコリスセット』や在宅勤務時のランチにオススメの本格スパイスカレーシリーズも新商品が登場予定です。こちらもおうち時間の充実にぜひどうぞ。
では皆さま、ワクチン接種済みでも感染対策に対して気を緩めずどうぞお身体ご自愛くださいませ。
店主
みなさん、こんにちは。9月、10月
のおうちでステラコリスセットのメイン料理は『仔牛のブランケット』です。
もとはフランスの家庭料理にして古典料理です。今回はエスコフィエの『Le Guide Culinaire』にあるレシピを元に再現してみました。
仔牛のもも肉を塊のまま香味野菜やハーブ、スパイスと共に煮て煮汁に白いルーと生クリームを合わせます。
温める際に卵黄を加えてトロみとコクをプラスしていただくと完成です。
定番の付け合わせバターライス付きです。ソースを絡めて召し上がれ。
仔牛の柔らかく繊細な食感と風味を楽しめます。みなさんがイメージするよりもあっさりと仕上げてあります。フランスの家庭や街のビストロ同様にお好みで塩や胡椒で自分好みにしてお召し上がりください。ただし、クリーム系だからってチーズを加えたくなる気持ちは分かりますが、全く違う料理になってしまうのでがまんしましょうね(笑)
合わせるワインは酸味の穏やかな白ワイン、樽の香りがするタイプもよく合います。個人的には軽めの樽がかかったシャルドネがおすすめですね。
お求めは下記の公式HPのショップページより。販売期間はショップページでの掲載期間(9月中旬～10月中旬を予定)となります。
https://www.stella-collis.com/shop
皆さまのご注文を心よりお待ちしております。
ステラコリス店主
《食品表示》
【名称】仔牛のブランケット
【保存方法】冷蔵庫(10℃以下)で保存してください
【賞味期限】配達日(不在票が届いた日)から2日以内にお召し上がりください。
【原材料名】仔牛肉、生クリーム、玉ねぎ、にんじん、セロリ、バター、小麦粉、塩、砂糖、こしよう、香草、香辛料
【添加物】原則として当製造所ではキャリーオーバーを除き食品添加物は不使用です
【内容量】約200g(1人前)
【製造者】(有)ステラコリス 東京都千代田区鍛冶町1-7-1
【栄養成分表示】 100gあたり
熱量:147kcal、たんぱく質:18.2g、脂質:7.2g、炭水化物:3.7g、ナトリウム(食塩相当量)0.9g
※原材料に天然素材を使い注文ごとに製造するため、季節、仕入ロット、個体差により原材料、内容量、栄養成分の量及び熱量は変わることがございます。そのため各数値は目安値となります。
※この食品は特定原材料(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)、および特定原材料に準ずるもの(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン)を取り扱う製造場の調理機材を使用して作られております。