神田 ワインとイタリアン ステラコリス

  
2月のおすすめのこだわりの赤ワインです。

白に続いて赤も北イタリアの銘醸地ピエモンテ州から。

ここ数年で多くの方が気軽にワインを楽しむようになりました。チリや南アフリカ、アルゼンチンといったニューワールドと呼ばれる新興ワイン産地で作られるフレッシュな味と香りで果汁が濃くてちょっと甘く、アルコール度数が高いワインが安くて人気ですね。

しかし、ワインはそれだけではありません。甘くなくドライで繊細な香り、スッキリとした心地よい酸味も感じられるブドウジュースとは別のお酒になっているものもあります。

はい、今月はそれを用意しました。

へー試しに飲んでみようかな?という方、ブルゴーニュのピノがお好きな方ぜひどうぞ。冷涼なアルプスの麓で作られたワインです。ちょいとバラっぽい香りやスパイスのニュアンスのするバルベーラというブドウから作られています。

さらにボルドーの赤。ジロンド川右岸のメルロー主体です。名門シャトーのセカンドワインでグレートヴィンテージ2010年です。アルコール度数14.5%でコクのあるフルボディ。正直美味しいです。

ではみなさんのご予約お待ちしております。

店主

  
2月のおすすめ安旨ワインです。

リーズナブルで美味しいワインの産地南イタリアのプーリア州から赤、白1本ずつご紹介します。

香りが華やかなマルヴァジーア種とソービニョンブラン種から作られる白はとても香り豊かでスッキリとした辛口の白です。

一方、果実味が豊かで人気のプリミティーボ種から作られる赤はクリーンで飲み口の良いモダンなフルボディの赤です。

どちらも2000円台で気軽に飲めるおすすめワインですよ。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

 久松農園の赤シソを白ワインビネガーを使ってジュースにしました。いわゆるサワードリンクです。

スポットメニューなので数に限りがありますが、色がキレイでシソの香りがくっきりしていて美味しい〜。

皆様のご予約お待ちしております。

  
今月のおすすめの赤ワインです。

どちらも自然派ワインなので暑い夏でも飲みたくなるナチュラルな味わいです。

北イタリアはヴェネトの伝統的な土着ブドウ「レフォスコ」を使ったさっぱりとした赤ワイン。心地よい酸味が今の時期最高に美味しく感じます。

もう一本はウンブリアのモンテファルコロッソです。しっかりした果実味があるもスパイシーでドライ。グリルした赤身肉などに合わせたいです。このカテゴリーではサグランティーノという力強く希少な土着ブドウを贅沢に80%も使っていながら価格もリーズナブル。数量限定なのでお早めにどうぞ!

皆様のご予約お待ちしております。

店主

今月のおすすめ白ワインです。どちらも自然派ワインです。

北イタリアのヴェルドゥツォというブドウ品種を使ったほんのり甘い白ワインと南イタリアの人気ブドウ品種ファランギーナを使ったしっかり辛口の白ワインです。

ヴェルドゥツォはよく冷やして酸をキリッとさせてあります。軽い甘みとバランスして今の季節にピッタリ!

どちらも魚介に合わせて良いですし、グラスでも提供してるのでワイン単体でも楽しめます。どちらも華やかな香りで女性にとても好評ですね。

  
今月のおすすめ赤ワインです。どちらも3000円代でとってもリーズナブルです。

イタリアのワイン評価誌でモリーゼ 州で最もコストパフォーマンスの良いワインとされた赤ワイン。果実味豊かで人気のモンテプルチャーノと南イタリアの力強いワインを生み出す人気の地品種アリアニコのブレンドです。

もう1本は名門アンティノリの作るサンジョベーゼにフランス原産の国際品種メルローとシラーをブレンドしたスーパートスカーナスタイル。残糖度低めのドライな仕上がりでグリルしたお肉と一緒に合わせたい1本ですね。

皆様のご予約お待ちしております。

店主

今月のおすすめワインです。

泡はスペインのカヴァです。すっきりとした辛口ですが酸味が穏やかでふっくらと柔らかい口当たりで飲みやすいですよ。お食事と合わせても、ワイン単体でも楽しめるタイプ。

白は中部イタリアの辛口「オルヴィエート」です。ミネラル感があり、硬質な辛口で牡蠣によく合います。ぶどうはグレケットというイタリアの地品種など。食事と合わせたい一本です。

このほかにも南イタリアの人気地品種フィアーノやファランギーナで作られたカンパーニャ州の自然派のワインも今月のおすすめとしてご用意しております。

皆さんのご予約心からお待ちしております。
店主

みなさーん、続いて2月のおすすめ赤ワインですよー。

シチリアから人気のネロダーヴォラとメルローをブレンドした赤とラッツィオ州からサンジョベーゼとモンテプルチャーノをブレンドして樽熟成させた赤のリーズナブルな2本です。

食事に合わせやすいさっぱりとした味わいの赤とコタレッラ氏(イタリアの著名な醸造家)らしい果実味が豊かな赤。二本ともリーズナブルな上にグラスでご提供もしていますのでお気軽にどうぞ!

さらにさらに白同様に石川県は奥能登のハイディーワイナリーの現時点で手に入る赤のトップキュベをご用意。ちなみに先日カベルネのみを使った赤を試飲しましたが、やはり時間経過と共に表情を変えていく楽しいワインでした。

あとは写真はありませんがニューワールドからフルボディの赤も一本ご用意してあります。

ワイン楽しい飲み物ですね。皆様のご予約お待ちしておりまーす。

店主

みなさーん。今月のおすすめ白ワインです。
南イタリアはプーリア州のリーズナブルな白ワイン2種と先月に続き石川県は奥能登のハイディーワイナリーからご褒美的なワインが2種です。

プーリアの白は華やかな香り、豊かな果実味、穏やかな酸味と南イタリアらしい白ワインです。ブドウはフィアーノとモスカートです。こちらはグラスでもご提供。

ハイディーワイナリーの白は新樽を使ったシャルドネと旧樽を使って適度な樽香をまとった甲州の2種です。

先月から越中料理に合わせてお出ししていた「禅の里わいん」はおかげさまで完売しました。写真でボトルに溜まった酒石の量をご確認ください。ステンレス仕上げながらナチュラルなワイン作りを志向している証しと言えますねぇ。

こういったワインは果実味が強調された昨今の安旨ワインにはない「香りの変化」が楽しめますよ。

ワインはヨーロッパの香りの文化を象徴する飲み物ですが、これは時間をかければかけただけゆっくりと楽しめるワインです。今のうちに飲んでおきましょう。

店主

みなさん、こんにちは。
越中料理フェア好評開催中ですが、富山湾を形作るあの半島、そう能登半島から国産ワインが届きました。
2011年設立の新進気鋭のワイナリー「ハイディワイナリー」から2014年の出来立てワイン、白の甲州と赤のマスカットベリーAです。
ブルゴーニュのドメーヌ・シモン・ビーズで研鑽を積まれた高作さんがこだわるナチュラルなワイン。
合わせる料理は氷見産の寒ブリのカルパッチョですが、ワインをご注文のお客様には白はさっと湯引きしてあたため脂と旨味を活性化し甲州のキレの良い酸との相性をアップ、赤はさっと炙ってより野趣のあるスタイルで軽いタッチのベリーAの酸味とビターな味わいとの相性をアップさせます。
シンプルながらひと手間かけて皆さまにお届けします。
お楽しみに〜!
店主