フランスの世界遺産「モンサンミッシェル」の海域で取れるムール貝です。シンプルに白ワイン蒸しでいただきます。9月から11月いっぱいぐらいまで生きたまま空輸される期間限定のメニューです。
モンサンミッシェルのムール貝は小ぶりですが貝殻いっぱいに身が詰まっていて国産のものよりも濃厚な旨味と甘みを感じられる非常に美味しいムール貝です。
写真はレモン、黒コショウで白ワイン蒸しに。(ニンニクを効かせたり、クリームを加えることも)
素早くご提供できるので、パスタやお肉料理を待つ間、ビールやスプマンテ、白ワインにつまみにムール貝をパクつきながら楽しい時間を過ごせますよ。
食べる時は現地で食べられているように、手で貝殻を開けてそのまま手でお口に運んでお召し上がりください。
今しか食べられない旬のムール貝、お見逃しなく!
店主
スポットメニューです。久松農園の有機栽培の里芋です。ねっとりとしていて旨味が濃い!
ベーコンと一緒にペシャメルソースでグラタンに。
アツアツをどうぞ。
スポットメニューです。牛スジの煮込みです。八丁味噌で煮てあり、コンニャクにもバッチリ味が染みてます。意外ですがコクのある赤ワインのおつまみに最適です。半分は自分のために作りました。
なので…
急がないと来週あたり我々の賄いになっちゃいますよw
お知らせが遅れてしまいましたが、今年もイタリアの新酒ノベッロが解禁になりました。
白は軽く泡立つフリッツァンテ(微発泡)でムール貝や野菜の前菜に合わせたい飲み心地よい1本です。食事を通しても楽しめます。
赤はプーリアの名門コンティゼッカの作るノベッロです。フレッシュな果実味がタップリで生ハムやテリーヌなどとの相性はバッチリですよ。
数量限定です。新酒ならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
本日のおすすめすメニューです。なんとどちらも500円のサービス価格!
「赤魚のサフラン煮込み」と「ブロードで炊いた秋大根 鴨のラグーあんかけ」
赤魚をお魚のアラで取ったお出汁とサフランで煮込みました。白ワインのおつまみにピッタリ。
大根は鶏のブロードで柔らかく炊いて、粗く挽いた鴨肉を赤ワインで煮込んだラグーソースをあんかけにしました。こちらは赤ワインのおつまみに。
店主
毎週届く久松農園からの有機野菜。今は秋の葉野菜が充実です。
写真はカツヲ菜という九州でたべれている葉野菜です。
カツヲのような旨味の乗った野菜だからカツヲ菜と言うのだそうです。実際に塩を振って炒めるだけでとても美味しいですよ。
もちろんこれをシャキシャキの茎の部分と柔らかい葉の部分に分けてパスタの具材として使います。
「あ、野菜って美味いんだな」
そんな感動体験したい方はご予約おまちしておりまーす。今週の金曜日だけ席が埋まってしまっています。よろしくお願いしますね。
店主
みなさん、こんにちは、本日のおすすめプレアンティパストです。お通しみたいなものです。
久松農園から小さめの玉ねぎがたくさん届いたのでオーブンでローストして、フォンドゥータソースを添えてお出しします。
火を通した玉ねぎ甘くて美味しいですよね。料理が出てくるまでの時間を楽しくお過ごしください。
店主
久松農園の赤シソを白ワインビネガーを使ってジュースにしました。いわゆるサワードリンクです。
スポットメニューなので数に限りがありますが、色がキレイでシソの香りがくっきりしていて美味しい〜。
皆様のご予約お待ちしております。
ブログの更新が遅れていましたが10月のおすすめです。赤スグリのソルベットです。フランス産の赤スグリ(レッドカラント)にほんのりカンパリで香り付けした大人のシャーベットです。
とても心地よい酸味とこれぞ赤い果実というフレーバー。食後のしめにどうぞ。
今月のおすすめです。じょじょに秋らしくなってきましたのでキノコなどいかがでしょう。
たっぷりのベシャメルソース(ホワイトソース)にソテーしたキノコと森林どりのもも肉を混ぜ込み肉厚なマカロニに絡めてオーブンで焼き上げます。
ボリュームたっぷりのアツアツグラタン料理。小さいサイズもご用意してますよ。
皆様のご予約お待ちしております。