神田 ワインとイタリアン ステラコリス

美味しい芝海老入りました。これから頑張って一尾ずつ髭を抜きます。美味しそー!

はい、完成しました。ローストチキンです。今回はまかない用なので美味しく頂きました。

要予約メニューです。お食事としては4人前はあります。
鶏さんにハーブとニンニク詰め込んで縛り上げ、オーブンに丸ごと入りまーす。

うどんの様なモチモチ食感の手打ちパスタ「ピチ」の登場です。
仔羊と豆をワインや香辛料と一緒に煮込んだソースで和えました。
一本、一本手でのして作ってます。手間隙かけた一品をどうぞ味わって下さい。

茨城の久松農園から野菜きました。オクラ、ズッキーニ、茄子、バジルなど夏野菜たくさん。健康的な野菜を食べて健康的にこの残暑を乗り切りましょうね。

フランスはモンサンミッシェルからムール貝届きました。小粒ですが旨味の乗ったムール貝です。美味しいよ。

サザエさん、こんな感じになりました。営業が始まるので解説は店頭にて。

今日のまかないです。
また隣の釣り吉さんから釣り魚を貰いました。相模湾のぶっとい真鯖。まん丸で木の杭のよう。夏の鯖ですがこのサイズなら脂も充分堪能できます。昨晩三枚におろして、ひと塩ものにしておいたのを焼きました。

キュウリのぬか漬け、鶏の二番だしのかき玉スープ、レタスのシャキシャキサラダ、有機栽培シソドレッシング。炊きたての玄米ご飯。うーん美味かった。釣り吉さん、ありがとう!

今週は岩牡蠣の代わりにサザエです。石川県産ね。夏休みモードとオリンピックモードで街は神田の静かめです。ご予約お待ちしております。

マテ貝の白ワイン蒸しです。
マテ貝はあまり馴染みがないかもしれませんが、葉巻状の薄く細長い貝殻にくるまった甘みのある貝です。九州や韓国から届くものが多いですが、江戸前の海でも取れます。こちらは大西洋産です。

さっと白ワインで蒸してシンプルにいただきます。身離れも良くて食べやすく、ミネラル感のある白ワインや泡と好相性です。

先の冷たいトマトソーススパゲティと一緒に食べればこれだけでお腹いっぱい。猛暑で食傷気味の胃袋にもスッと入っちゃうからあら不思議。スポット入荷なのでなくなり次第終了です。お見逃しなく。