神田 ワインとイタリアン ステラコリス

千葉県館山から朝じめのスズキ。
写真はアラ。カマとはらすはまかない。頭は出汁を取る。

内房のスズキは夏よりも実は冬の方が東京湾臭くなくて扱いやすいと思う。

身は半分はしばらく寝かせてカルパッチョ。今日からでもいいけど新鮮すぎて身がかたいぐらい。お客様と相談して決めますわ。iPhoneから送信

アオリイカの腑分け中です。

写真見て下さい。

背骨にあたる軟骨もおっきいですよ。

市野サンキュー!美味しいぜ!iPhoneから送信

千日の修行を「鍛」といい、万日の修行を「錬」というならば、我々未完の料理人が務めるべきは、そう、即ち「鍛錬」。

先日、神田に実店舗を開いてから2度目の「鍛」が終了しました。

これも常連のお客様はじめ、取引先、友人知人、家族のみな皆様が私を暖かく見守り、支えてくださったおかげにほかなりません。この場を借りまして改めて御礼申し上げます。

さて、あまりにも日常すぎる安飲み屋街「神田」において、許される範囲で自分の目指すところを示すいくつかの試みを、儲かろうが儲からなかろうが5年以上継続するという「荒行」がひと段落。かなり厳しい条件を設定してやってきたので、次なる「鍛」への基礎体力は充分ついてるはず。

現在、時折ランチを休んで色々な下準備をしております。人手不足もあり気が付かないほど緩やかにですがより良きお店に向けて変化を続けていますので、これからも変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

PCダウン⁉

どーなるデータ?

出費がかさむなぁ…。

店主

こんにちは、ヱビス大好き!ステラコリス店主です。

サッポロさんから新商品のサンプル頂きましたー。

サッポロプレミアムフリー。

ノンアルコールビールです。

ホップが効いてて日本のビールよりはヨーロッパのビールに近い味かな。
なるほど、ノンアルコールビールもこのレベルまできたって感じ。

頑張って開発したらしいので、皆さん買ってあげてねー。iPhoneから送信

鯛のあら炊き
うちではご飯のおかずとして作る時はやや甘じょっぱく濃い目の味付け。ショウガとネギの柔らかい香りが食欲を誘うやね。
さぁ、さっさと食べちまいな!iPhoneから送信

鬼は外、福は内!

お豆まいても、くだまくな。

でも、お酒入るとまいちゃうよねぇ。iPhoneから送信

ふー、食べ応えあるわ。

ハンバーグの名店、モンブランのオランダ風ハンバーグ風まかないハンバーグ。

残り物のあり合わせで作ったけど自分の店で肉を粗挽きするとこから作るとうみゃーでぇ。iPhoneから送信