神田 ワインとイタリアン ステラコリス

はい、完成しました。ローストチキンです。今回はまかない用なので美味しく頂きました。

ふー。今年の夏の暑さは容赦ないですね。
ってなわけで、今日のまかないはカレーチャーハン。そばや冷やし中華ばかり食べてたら夏バテしてしまったのでチリパウダーをいつもより多めに入れてスパイシー&ホットにしてみた。目覚めよ胃袋!夏の暑さに負けるな!
うーん、タオルが要るなこれは。

ある休みの昼下がり。嫁さんと食器棚や調味料入れの整理。当然ながらうっかり賞味期限の過ぎてしまった食材が出てきますわね。

正月の真空パック鏡餅と味付き唐揚げ粉。まあどちらも腐るものではないもの。捨てるには忍びないので餅を唐揚げ粉で下味をつけてフライパンに多めの油でカリッとぷっくり焼きました。

「うまい棒X唐揚げ味」的な意味での美味しさ。ビールのつまみにはこれぐらいでもいいやね。

もちろんお店では絶対に出てきません。皆さん、食材は捨てるなかれ〜!

常連のお客様から頂いたヴーヴクリコのトラベラー。

ただいま病児保育中。病気なのに元気。ありとあらゆるものを与えて遊んでいるけどどうもツボッたみたい。

卒乳したら散歩がてら公園に呑みにいきますか。まずは麦茶からだけど。

夏は麺、そう冷たい麺。

冷やし中華にざるそば、冷麦、そうめんと色々ありますが、ツルッとした喉越し、プリッとした歯応えの太い素麺をご存じでしょうか?

うどん王国香川県の隣り徳島県に半田手延べ麺あり。何年か前にスタッフの検見崎さんこと「けんみー」に差し入れで頂いた極太そうめんがこれです。そうめんと呼んで良いのか疑問ですが。

都内某所のイベントで見つけて、即買いしました。ツルツルのプリプリで、よーく冷やしてもはっきりとした小麦の風味が楽しめます。

今回で2度目だけどやっぱりインパクトあって美味しいかったなぁ。皆さんもこの夏のローテーションに加えてみてはいかが?

先日のウニ研究の続きです。ご存知「ウニのクリームスパゲティ」です。

一人前にたっぷりウニを使おうと思うとロシア産などの冷凍生うに(もちろん生食用)という選択肢になる。生の塩水うによりも安いが味はどうしても劣る。これでも和牛並に高いんでだよなぁ。まあ写真の通りに仕上げるとかなりの「ウニ味」で美味。

冷静に考えれば国産の高級生うには苦味やえぐ味も少なくすっきりとした甘さと潮の香りで美味しいんだけどたっぷり使うのは難しいかな。

ウニ研究所

う、美味い!
ぬか床もひと月半経過し、旨味がどんどん増している。今回もなかなか調子が良いよ。

写真は上が平松さんの有機栽培きゅうり、下が市販のきゅうり。キュウリの持つ旨味で久松さんのきゅうりが圧勝。そのまま生で食べ比べるより違いが明確になるね。

漬物もシンプルながら立派な調理なんですよ。

大人となっていくのび太はいつかドラえもんとお別れの時が来る…

今から12年前とある会で「これで金でも貯めろ」と友人からプレゼントされたドラえもん貯金箱。硬貨を入れるたびに「あんなこといいな♪ 出来たらいいな♪」と希望と欲望のテーマソングが流れます。

玄関に置き、家戻る度に財布の小銭を全部いれるというルールを作り、コンビニに飲み物を買いに出て戻る程度でもせっせと貯金すると、月に3、4万円ぐらいは貯まる。ここ5、6年してないけど、一時期その貯金で学生時代の親からの仕送りのお返しをしてました。

久々に物置から見つけ出し懐かしんでたら、手を滑らしドラえもんは中の小銭ごと大怪我を。写真に後頭部は写ってませんが、さすがのネコ型ロボットも再起不能です。

僕の20代後半の倹約と善意の象徴。さらば、ドラえもん。小銭貯金も本気でやると年間ウン十万円も貯まるということを教えてくれたね。お役目ご苦労様でした。

隣の釣吉さんに城ケ島沖で釣って来たという鯵をもらいました。

産卵前で脂がのっててかなりの大きさ。釣り魚だから鱗もびっしり、身も美しい。

この立派な鯵、どうしようかしばらく思案し、その腹をかっ裁いて鯵の干物となることを命じました。

あはれ、写真のようにきれいに腹を開き、塩をしてその身は干されることとなりましたとさ。

うーん、しかし旨そうだ。

皆さんこんにちは。ステラコリス店主でございます。私もすっかり中年の域に入ってしまいましたが、今回はとってもヤングな有機野菜のご紹介です。

若いトウモロコシ、ヤングコーンですね。でもやや大人に近づいてます。

皮をあと一枚だけの状態まで皮を剥き、高温のオーブンに放り込む。薄皮一枚あるおかげでしっかり火を通しながらも焦げず、蒸し焼きの効果も得られる合理的な一品です。

成熟したトウモロコシの甘さにはかないませんが、そのみずみずしさがウリです。また芯の部分も柔らかくそのまま丸かじりでき、ヒゲの部分は塩とオリーブオイルで実は本体よりも美味しいという一品です。

超期間限定、最近季節ものを多くメニューに取り込んでメニューの更新が追いつかないですがオススメです。