神田 ワインとイタリアン ステラコリス

  
2月のおすすめ安旨ワインです。

リーズナブルで美味しいワインの産地南イタリアのプーリア州から赤、白1本ずつご紹介します。

香りが華やかなマルヴァジーア種とソービニョンブラン種から作られる白はとても香り豊かでスッキリとした辛口の白です。

一方、果実味が豊かで人気のプリミティーボ種から作られる赤はクリーンで飲み口の良いモダンなフルボディの赤です。

どちらも2000円台で気軽に飲めるおすすめワインですよ。

みなさんのご予約お待ちしております。

店主

   
2月のおすすめです。「ニシンのマリネサラダ仕立て」です。

ずいぶんと獲れなくなって久しいニシンが近年また獲れるようになってきたとか。

というわけで、写真のように どでーんと大ぶりな生のニシンを塩とビネガーでマリネにしサラダ仕立てに。いや〜、こりゃ脂が乗って美味しいですよー。寒サバのマリネに変わって入荷ある時だけですがいよいよ登場です。

お料理の写真は後日アップしますね。

お見逃しなく!

店主

  
今月のゲストチーズです。

濃厚な味と香りのモンドールと対局にある30日熟生のセミハードチーズ『プロボローネ』です。

ベネト州で作られたチーズですね。ムッチリとしてミルキーで癖がなく食べやすいチーズですよ。モッツァレラチーズの様に作る過程で練って繊維状にしてから整形したチーズです。加熱すると伸びが良くグリルしても美味しいのですが、今回はそのまま召し上がっていただきます。

チーズの盛り合わせで選べるようにしてありますので気になる方はぜひお見逃しなく。

店主

   
 
1月のおすすめはポルペットーネ(ハンバーグ)の2種盛りです。

荒く挽いたイベリコ豚と細挽きにした和牛の2種類のハンバーグ。ぜひ食べ比べてみてくださいね。各120gの計240gで、和牛は多少脂が抜けて小さくなりますが2つでボリュームもたっぷりですよ。

ソースはシンプルにハンバーグの焼き汁に子牛のブロードと発酵バターでしあげます。

捏ね上げたハンバーグの写真も載せておきます。手前が和牛で奥がイベリコ豚です。色の違いもはっきりわかりますよね。あとは食べて違いを確かめて。

みなさんのご予約お待ちしております。
店主

  
お待たせしました先日ブログで紹介したあん肝のテリーヌができましたよ。になりました。スライスしてクロクティーニにしてサラダと一緒に召し上がっていただきます。

ソースは久松農園のビーツを使った赤い青じそ風味のソースです。ソースをサラダに絡めることで、サラダにソースとあん肝を取り持つ役割をしてもらっています。

ですので盛り付けは今後多少変化していくかもしれませんがカリッと焼いたパンとしっかりマリネし香り高くねっとりしたあん肝、ソースの絡んだサラダとを一緒に召し上がってください。

イタリアンの前菜に珍しく重層的な味わいの前菜です。美味しいですよ。

店主

みなさん、こんにちは。ステラコリス店主の友人にしてサラリーマンをしながら通勤電車でマンガを描く巨匠「座二郎」先生の絵本が発売されました。

タイトルは『おおきなでんしゃ』です。アマゾンでも買えます。

なんですが、今見たら配送に10日から14日ほどかかるようです。増刷かかったのかな?売れゆき好調なようですねぇ。

お近くの書店で見つけたら即買いですよ。

絵本らしく主人公は少年でシュールさは前作『RCU』に比べて甘口になっているのでお子さまにも安心してプレゼントいただけます。

もちろん「オトナの絵本」という形式をとった座二郎画伯の画集として成人の方にもオススメです。

お店に飾っておきますのでご興味のある方はお声がけください。顧客サービスの一環として立ち読みは無料です(笑)

店主

  
あん肝です。この丸々とした超特大のあん肝を筋や血管をきれいに取り除き、血抜きしたら、白ワインベースのマリネ液に3日漬け込み、低温のスチコンでじっくり焼きます。

これから仕込み。完成したら再度写真アップしますね。1月中旬ぐらいに登場予定です。

小ポーションでも提供できるように仕上げます。お楽しみに〜。

店主

<1月27日AM更新>

年が明けたら新年会。12月は忙しくて忘年会ができなかったみなさんもひと息ついて新年会。1月になりましたので不定期になりますが新年会の空席状況を公開します。

10名様以上でワンフロア貸切で新年会ができます。

また1月は仕事始めの週にプライベート新年会がちらほら。その後の成人の日がらみの3連休あたりから下旬までは比較的空いており、落ち着いた雰囲気ですので小規模な仲間内の飲み会にはもってこいですよ。

予約状況は刻々と変わりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。

また、遅い時間の2次会でのご利用、土、日、祝の貸切営業(要予約)もお待ちしております。

<1階席>〇:貸切可能(12名様〜16名様まで)、△:空席あり(5〜8名様ぐらい)、×:混雑(4名様以下の空席ならあるかも)

<2階貸切>〇:貸切可能、×:貸切不可、?:お問い合わせください(仮予約のまま連絡がつかないなどによる)

※土、日、祝は貸切の臨時営業(要予約)のみとなります

皆様のご予約心よりお待ちしております。

店主

 みなさん、あけましておめでとうございます。ステラコリス店主でございます。

2016年の営業は本日1月5日(火)から通常通り営業いたします。

今日初荷のものが多く仕込みが全て間に合わないかと思いますが、おつまみ類は充実しておりますのでワイン片手にプチ新年会などいかがでしょうか。

また、昨年はたくさんのお客様のご愛顧に支えられ10周年を迎えることが できました。改めてこの場を借りて御礼申し上げます。

今年もより美味しい料理とワインを皆様にお届けできるよう励みたいと思います。変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
店主

愛されて15年

創業21世紀

来世紀の老舗を目指せ

Since 2001 01 01

みなさん、こんにちは。

いよいよ年の瀬らしくなってまいりました。

2015年の年末の営業は12月29日(火)まで、2016年の年始の営業は1月5日(火)からとなります。

今年も残すところあと3営業日、本日12月最後の週末25日の金曜は空いております。仕事納めの方もたくさんいらっしゃるかと思います。1年の締めくくりにステラコリスでゆっくりワインを飲んで過ごされてはいかがでしょう。

では、年末年始のご予約、ご来店お待ちしております。