平貝入荷しました
平貝入荷しました!
貝柱がブリッ、ブリ!
【9月のゲストチーズ②】パリエッティン
9月のゲストチーズです。ピエモンテの白カビチーズ「パリエッティン」です。
牛乳、山羊乳、羊乳の3種類をブレンドした珍しいチーズです。
室温に馴染むとねっとりとした食感を楽しめますよ。
店主
【店主の日記】にゃ、にゃんと!
ステラコリスの素敵なお客様にして動物のお医者さんが、雑誌『ちょっとお洒落な大人のねこマガジン 猫びより』で紹介されていましたよ。
「あい動物病院」の楠田みさき院長です。志が高くて、親切で明るくとても楽しい先生なので、ねこちゃんほか可愛い家族の困ったは先生におまかせするの1番!
「あい動物病院」
東京都大田区南千束3-35-1
TEL:03-3728-1198
東急池上線・洗足池駅から徒歩4分
中原街道沿いでーす。
あー、びっくりしたにゃー。
店主
おかげさまで9周年
みなさん、こんにちは。
ステラコリス店主でございます。
お陰様で神田に実店舗を構えて丸9年が過ぎました。オープンの日は7月15日〜8月14日の1ヶ月間のどこかといったところでしょうか。
少々遅れましたがこの場を借りて改めて御礼申し上げます。
無事に10周年を迎えられるよう励んで参りますので今後とも何とぞよろしくお願い申し上げます。
店主
【9月のゲストチーズ①】ボッコンチーノ・ディ・カプラ
9月のゲストチーズはピエモンテ州の『ボッコンチーノ・ディ・カプラ』です。
作り手はアルタ・ランガ社
山羊の乳から作られる白カビ系のチーズです。
冷蔵庫から出して切たてはムチっとしてますが、室温に戻るとトロッとした舌触りになります。
クリームも加えてあるようですが、山羊乳独特の牛乳にはない深いコクと味わいがあります。
山羊乳のチーズと言えばフランスのシェーブルを思い起こすチーズ好きの方も多いかと思いますが、フレッシュタイプのシェーブルのようにポソっとした感じはないですね。
トーストした当店の薄切りフォカッチャに載せて食べるとトロッと感と旨みがグッと増します。
コクのあるワインと合わせて楽しんでいただければと思います。
しかしパッケージのイラスト可愛いですな。
山羊乳のチーズって何?と思われた方はこの機会にお見逃し無く〜♪
店主
今週のグラスワイン
今週と来週のグラスワインはこんな感じ。自然派の2つの作り手の白3種、赤2種。更にいつものグラスワインたち。
白ワインは南イタリアの人気の土着品種ばかり集めました。
ちょっと種類が多いですが、南の白好きのみなさんはぜひ試してみて下さい。
いずれも健全でいて「わざとらしからぬワイン」ですね。
皆様のご予約お待ちしております。
店主
焼けた!イチジクとゴルゴンゾーラのチーズケーキ
本日のドルチェです。
パッションフルーツのムースは好評のうちに売切れ〜。食後の甘いものまでしっかり食べたいという方がご来店だとあっと言う間ですね。
で、こちらが「イチジクとゴルゴンゾーラのチーズケーキ」です。今が旬のイチジクをコンポートにしてゴルゴンゾーラ入りのチーズケーキ生地に入れて焼き上げました。
イチジクと青カビチーズのゴルゴンゾーラ。テッパンの組み合わせをドルチェにしてみましたよ〜。甘口のワインと合わせたい大人のドルチェですねぇ〜。
店主
秋刀魚のカルパッチョ 肝のソース
新鮮な秋刀魚のカルパッチョです。生姜の香る肝のソースにレモンを絞る。甘い秋刀魚の脂と肝のソースがお口の中で混ざり合うと無性に白ワインが飲みたくなりますね。タルタル仕立てにアレンジも可能。
新鮮な秋刀魚が手に入った時だけ本日の鮮魚のカルパッチョで登場です。
店主
美味!アイスランド仔羊を塊で焼きました
9月の期間限定メニュー「仔羊の香草ロースト」です。今回はアイスランディックラムという、アイスランド原産の羊です。
オーストラリア産やニュージーランド産の羊よりも脂があっさりとしていて肉の本来の旨みを楽しめます。
糸で仔羊を骨ごと巻いてローズマリーとニンニクで香り付けしてじっくりとローストします。仔羊の柔らか〜いヒレ肉もついているのでロース部分、バラ先の部分と食べ比べてみてください。
中重口の赤と合わせるのが僕のお勧めです。
店主
フレッシュポルチーニ入荷
予定より一日早くフレッシュポルチーニ届きました。
自家製のタリエリーニと合わせてタンニンのこなれた赤ワインと一緒に楽しみたいですね。
モンサンミッシェル産のムール貝をつまんでポルチーニへと秋の黄金リレーですね。
みなさまのご予約お待ちしております。
店主