神田 ワインとイタリアン ステラコリス

本日より通常営業を再開します。急にお休みしてご心配をおかけしました。

今週から牡蠣のリゾットなど10月のメニューがじょじよに登場しますのでお楽しみに。

店主

新鮮な秋刀魚のカルパッチョです。

タルタル風の盛り付けにしてありますが、つなぎは加えずに全てナイフとフォークで簡単にほぐせます。

サルデーニャの粗塩、挽きたての胡椒、レモン、オリーブオイルとシンプルに調味し、肝のソースを添えます。

旬の秋刀魚の脂の強さをそのまま味わって、更にレモンを絞ってさっぱりと、肝のソースで目先を変えて、バルサミコドレッシングで和えたサラダと一緒に強い味同士をバッティングさせて、と何通りもの食べ方で楽しんで見て下さい。

すっきり辛口の泡や白、ビールと一緒にどうぞ。特に肝のソースとビールはよく合いますよ。

昨日、今日とお休みしてますがご予約お待ちしております。

店主

誠に勝手ながら本日10月7日(火)の営業は都合によりお休みいたします。

なお、明日10月8日(水)より通常営業の予定です。

ご予約などでお電話など繋がらない場合はメールinfo@stella-collis.comにご連絡下さい。折り返しご連絡差し上げます。

ステラコリス店主

誠に勝手ながら本日10月6日(月)の営業は都合により臨時休業いたします。

店主

平貝入荷しました!
貝柱がブリッ、ブリ!

9月のゲストチーズです。ピエモンテの白カビチーズ「パリエッティン」です。

牛乳、山羊乳、羊乳の3種類をブレンドした珍しいチーズです。

室温に馴染むとねっとりとした食感を楽しめますよ。

店主

ステラコリスの素敵なお客様にして動物のお医者さんが、雑誌『ちょっとお洒落な大人のねこマガジン 猫びより』で紹介されていましたよ。

「あい動物病院」の楠田みさき院長です。志が高くて、親切で明るくとても楽しい先生なので、ねこちゃんほか可愛い家族の困ったは先生におまかせするの1番!

「あい動物病院」
東京都大田区南千束3-35-1
TEL:03-3728-1198
東急池上線・洗足池駅から徒歩4分
中原街道沿いでーす。

あー、びっくりしたにゃー。

店主

みなさん、こんにちは。

ステラコリス店主でございます。

お陰様で神田に実店舗を構えて丸9年が過ぎました。オープンの日は7月15日〜8月14日の1ヶ月間のどこかといったところでしょうか。

少々遅れましたがこの場を借りて改めて御礼申し上げます。

無事に10周年を迎えられるよう励んで参りますので今後とも何とぞよろしくお願い申し上げます。

店主

9月のゲストチーズはピエモンテ州の『ボッコンチーノ・ディ・カプラ』です。

作り手はアルタ・ランガ社

山羊の乳から作られる白カビ系のチーズです。

冷蔵庫から出して切たてはムチっとしてますが、室温に戻るとトロッとした舌触りになります。

クリームも加えてあるようですが、山羊乳独特の牛乳にはない深いコクと味わいがあります。

山羊乳のチーズと言えばフランスのシェーブルを思い起こすチーズ好きの方も多いかと思いますが、フレッシュタイプのシェーブルのようにポソっとした感じはないですね。

トーストした当店の薄切りフォカッチャに載せて食べるとトロッと感と旨みがグッと増します。

コクのあるワインと合わせて楽しんでいただければと思います。

しかしパッケージのイラスト可愛いですな。

山羊乳のチーズって何?と思われた方はこの機会にお見逃し無く〜♪

店主

今週と来週のグラスワインはこんな感じ。自然派の2つの作り手の白3種、赤2種。更にいつものグラスワインたち。

白ワインは南イタリアの人気の土着品種ばかり集めました。

ちょっと種類が多いですが、南の白好きのみなさんはぜひ試してみて下さい。

いずれも健全でいて「わざとらしからぬワイン」ですね。

皆様のご予約お待ちしております。
店主