【5月のおすすめ】春牡蠣が美味しさのピーク
皆様こんにちは。4月からスタートした南三陸町の春牡蠣が完全にピークを迎えています。
以前に増して身はパンパンだし甘みもタップリ。6月の初旬まで出荷できそうとのことなので今年の三陸の春牡蠣もいよいよラストスパート。本当に美味しいから逃さず食べに来て下さいね。
このあとブログで紹介する今月のおすすめのオルヴィエートというイタリアの極辛口白ワインとの相性は抜群ですよ。
皆様のご予約心からお待ちしております。
店主
【4月のおすすめ】拓さんの春牡蠣
みなさん、こんにちは。今年も三陸の春牡蠣の季節がやってきました。
三陸の牡蠣は瀬戸内のものと異なり味が乗るのが今ぐらいなのです。ミネラル感と甘みの両方を楽しめ、加熱しても身が縮まない大ぶりな牡蠣です。生も良いですが、蒸しも非常におすすめです。
宮城県南三陸町で代々牡蠣を養殖している千葉拓さんから直接送ってもらってるので鮮度も抜群。
引き締まった辛口の白か泡。今はロゼもご用意しているので蒸し牡蠣には酸の乗ったすっきり系の泡がおすすめです。
5月中旬ぐらいまでご提供。売り切れの際はご容赦下さい。
東日本大震災で被災して去年からようやく復活した拓さんの牡蠣。みなさん忘れがちですが「食べて復興」を合言葉に今年も美味しくいただきましょう!
【舞台公演のお知らせ】
実は芝居好きのステラコリス店主からお知らせです。
お客様で俳優の葛たか喜代さんが出演しているお芝居のおしらせです。(店内にもチラシ掲載しております)
劇団未成年第9回公演『モテる男のレシピ』@築地本願寺ブティストホール
本日4月9日(木)から12日(日)まで
さらに
カクシンハン第7回公演『カクシンハン版オセロー』@池袋シアターグリーン
4月29日(水)から5月4日(金)まで
詳しくはスケジュール、席料などは各劇場、各劇団のホームページをチェック!
どちらも面白そうだ!
【3月のおすすめ】北イタリア珍し系
今月のおすすめチーズです。
乳酸発酵させたミルクで作られたハード系チーズの「グラティン」
柔らかくむっちりした食感のセミハード系チーズです。
【3月のおすすめ】松坂ポークのグリル
みなさん、こんにちは。
月替りメニューが3月〜4月のメニューに変わりましたよ。
富山湾産のホタルイカのスパゲティとか数量限定ですがスタートです。
今月の厳選食材のひとつは写真にある三重県松坂の松坂ポークです。濃厚な味わいの肉質を骨ごと分厚く切って豪快にグリルします。4人で分けてもいい量です。
お時間がかかります。ご予約か最初の注文時にオーダー頂けると比較的スムースにご提供できるかと思います。
美味しいものにありつくためにも早めのオーダーにご協力下さい。
では皆さまのご予約お、心より待ちしております。
店主
【お知らせ】勝手に越中料理フェア2開催します
みなさん、こんにちは。北陸新幹線開業しましたね〜。早く乗りたいですねー。
1月に予告した通り富山湾産ホタルイカをはじめとする越中料理フェアの第2弾を勝手に開催しますよ。(まあ毎年やってるんだけどね)
ホタルはまだバカ高いのでしばらく数量限定で。
今日は富山湾のキトキトなお魚が届きました。
カルパッチョ盛り合わせやマリネ、フリットにしてご提供します。
みなさん、これを機に富山に遊びに行きましょうね。
【本日のジェラート】いちごとバジルのソルベット
「さがほのか」といういちごのソルベットです。さすができたてはとても滑らかですね。刻んだバジルを香りのアクセントとして加えています。いちごのチャーミングな酸味が美味しいですよ。
こちらは先週までのプラムとヨーグルトのジェラートですでに売切れちゃいました。
ある時だけです。お見逃しなく〜。
店主
佐渡のお魚きたよー!
佐渡島から直送のお魚きましたー!
黒ソイ、メバル、カレイ(デカい!)
真鱈、カジカ?(袋に入っている剥き身の魚だと思う)
真鱈は自家製バッカラ(干し鱈)にして飴色玉葱のブルスケッタかヴィッェンツァ風のグラタンかな?まあ早くて2週間後に登場ってとこ。
すごく美味しそうなカジカはどうする?オコゼみたいに唐揚げ風のフリットが良さそうか…。
うーん。こりゃ楽しいね。
店主
佐渡島から新鮮なお魚
佐渡からお魚届きました。黒鯛、カレイ、黒ソイ、カワハギ、毛ガニなど。
カルパッチョの盛り合わせにはカワハギとその肝が乗ります。ただし肝は鮮度の問題まあるので今日まで!
毛ガニは味を剥いてしゃぶしゃぶスタイルでどうですか?大きいの一パイしかないので早い者勝ちでーす!
【2月のおすすめ】久松農園の里芋のニョッキ
里芋のニョッキです。久松農園の味ののった美味しい里芋を粗くつぶして中力粉とパルミジャーノ、塩でまとめてニョッキにしました。つなぎに卵を入れていないので甘くねっとりとした食感の里芋のニュアンスがよく出ています。アンチョビバターソースのコクが里芋の根菜の力強さとマッチしてますね。
柔らかくて甘い旬のヤリイカが手に入れば追加料金でプラスできます。(写真には少しだけ入っていますよ)
おつまみとしてもお食事としてもどうぞ。