神田 ワインとイタリアン ステラコリス

茄子と挽肉のラザニアです。牛肉、豚肉、羊を粗く挽き、香味野菜とトマトで煮込みました。クミンの香りがアクセント。定番のミートソースの代わりに登場です。

ミラノから帰国した宮山さんからお土産もろたー!

おろし金です。

サルデーニャの友達にボッタルガ(からすみ)をすりおろすのに最適だと教えられた宮山さんが自宅で愛用。それを試しに使わせてもらって衝撃を受けた僕がお願いして買って来てもらった逸品。

実は Made in America らしく、更に伊勢丹で、ほほぅ〜、と唸るお値段で売られているとかいないとか。

でもこれは凄い。ウッカリすると指も粉末になる切れ味。

というわけでいつも夏に出してるボッタルガのスパゲティ間もなく登場でーす。

店主

友達に庭で採れた柚子をもらいました。酸味と香りのアクセントに使わせてもらいます。

この冬は奥多摩から、千葉から、愛知県から色んな人から柚子もらったなあ。

どう使ったらいいの?と聞かれますが、味噌汁に皮をひと削り入れるだけでいつもの味からワンランクUPします。

どんどん使おう!

正しい情報を発信し、支持していただいているお客様との関係を深めていきたいと考えております。そのための試みを始めます。

みなさま、ネット上の不確かな情報には御用心を。

店主

皆さん、新年明けましておめでとうございます。ご挨拶が遅れまして申し訳ございません。

2011年は本当に色々なことがありました。震災があり、家族が増えたりで、己の未熟さを痛感させられ、価値観やものの考え方が大きく変わった一年でもあります。

無事に!とは言い難いですが、こうして新しい年を迎えることができましたのは、お客様はもとより、スタッフ、取引先、家族の支えがあったからに他なりません。

この場を借りて改めて厚く御礼申し上げます。

2012年もこれまでと変わらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

ステラコリス店主

愛されて11年…

創業21世紀

来世紀の老舗を目指せ!

Since 2001.1.1

Trattoria & Winebar Stella Collis

いやはや。今年もなんとか年が越せそうです。

ステラコリスの年末年始のお休みですが、

12月30日〜1月4日

の間お休みとさせていただきます。

年始は1月5日から営業予定です。

お節料理とお屠蘇に飽きたぐらいがイタリア料理とワインが欲しくなるころかと…。

では皆さん、まずは良いお年を。

店主

返そうね。

ふー、あと1年で学費払い終わるよ。ゴールが見えた。年の瀬に赤紙(振込用紙)が届くのも来年が最後だ。やれやれ。

バイトの面接をしてて思う。不景気を反映してか、今の学生さんはかなりの確率で奨学金を借りている。親としてはありがたい大変な親孝行だけど、無償の公共サービスか何かのつもりか踏み倒す輩も多いとか。

借りた金は返そうぜ。じゃなきゃ制度自体が破綻しちゃうよ。

借りは返すと気分がいいしね。

繁忙期とはいえ家に着いたら朝の5時前か。ホント困っちゃうな。

さて昭和歌謡にのせた「こまっつうなぁ〜♪」と言えば野菜ダジャレの名作ですが、写真は本物の小松菜の名作であります。

目が疲れているわけではありません。茨城の久松さんの巨大な有機小松菜です。

特別な品種ではなく、あえて収穫をせずに畑に残してこのサイズになるまで待つそうです。いゃあ歯ざわりもいいですね〜。

明日からあれこれ野菜を使って新しいメニューの試作がスタートです?していきますかね。

茨城で有機農業を営む久松さんから野菜が届きました。しかも大量です。

ひょんなご縁がありましてつい最近お近づきになれました。受け取りが午後になっちゃったから今日これから掃除したりするのは無理かな?

ありがとうございます。大切に美味しく料理させていだきます。

この年の瀬に修理か…。